麻辣香鍋培訓(xùn),麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn),武漢麻辣香鍋培訓(xùn),麻辣香鍋制作方法培訓(xùn)
一、麻辣香鍋介紹
麻辣香鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……?覺天南地北的食材,融入一鍋,就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣,享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨(dú)特口味。
香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求,尤以川西的“二荊條”為最佳,因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料,經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成,不傷胃、不上火、色澤鮮艷,故?有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正,在制作上采用單鍋單炒,一次使用,迎合現(xiàn)代人對健康的追求!
近年來,一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對這種麻辣香鍋進(jìn)行了整理與開發(fā),使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作:原料上,擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多;味型上,融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn),突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn);辣味上,進(jìn)一步細(xì)化,采用5-7級的分級方式,點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而異;功效上,在中藥辛香原料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等功效的中藥材,具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥
膳功能。因此,麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。
二、培訓(xùn)情況
培訓(xùn)內(nèi)容?
1、秘制醬的調(diào)制:干鍋調(diào)味醬、麻辣醬、香辣醬、豆鼓香醬、咖喱醬、麻油、紅油等;味型一般可分為原味、微辣、中辣、重辣、極品辣。
2、葷菜的處理:鮮蝦,大閘蟹,羊肉,牛肉,魷魚須,午餐肉,金錢肚,紅燒肉,肥腸、鴨肉,雞中翅,排骨,各種肉串,蟹柳,大腸,豬肚條,腰花,雞珍,牛蛙,小酥肉,各種魚丸肉丸,骨肉相連等等
3、素菜的處理:蓮藕,土豆,魔芋,老豆腐,油腐竹,泡腐竹,白菜,粉帶,菜花,豆腐皮,鮮香菇,蘑菇,海帶結(jié)(菌類),野山菌,茶樹菇,杏鮑菇,青筍,黃瓜,金針菇,冬瓜,西芹,土豆粉等等。
課程安排?
、設(shè)備的配制及使用。
、選料及加工。
、麻辣醬制作。
、豆豉香醬制作。
、香鍋料油等的制作。
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、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
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、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。
12.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,店面經(jīng)營方法與管理。
培訓(xùn)時(shí)間?不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止。一般6天左右,視個人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用?2000元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。
開店服務(wù)?
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三、麻辣香鍋十大特色
1:麻辣香鍋以麻辣為主,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨(dú)特口味,其特色明顯,口味獨(dú)特,其他大眾餐廳無法比擬。
2:麻辣香操作簡單降低人工成本穩(wěn)定餐品質(zhì)量,操作簡單,讓合作商任意選址,輕松經(jīng)營。讓您真正省心,省力,輕松做老板。?
3:麻辣香鍋消費(fèi)群體獨(dú)特,消費(fèi)意識明顯,不用和其他餐廳分享客源。
4:麻辣香鍋市場如日中天,消費(fèi)需求水漲船高,抓住機(jī)遇,首開紀(jì)錄,令美味遍天下,涮烤合璧,南北通吃,東西扶掌。
5:麻辣香鍋取材廣泛:麻辣香鍋的材料非常廣泛,基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋。?
6:麻辣香鍋干凈衛(wèi)生,制作上采用單鍋單炒,一次使用,迎合現(xiàn)代人對健康的追求。?
7:麻辣香鍋口味獨(dú)特,食物保持純樸與自然,講究原形、原汁、原味,令人在享受美味的同時(shí),還能有益于身心健康。?
8:麻辣香鍋取用多套投資方案,幾十平米店面,幾萬元資金,三個月盈利。真正的低門檻、高利潤,一次投資,永久受益。?
9:麻辣香鍋選擇用全新經(jīng)營理念,融入中國飲食文化精髓,準(zhǔn)確把握市場消費(fèi)趨勢,借鑒國外先進(jìn)管理模式,打造本土餐飲品牌。
10:麻辣香鍋擁有公司支持,可以獲得總部源源不斷的技術(shù)及新品種信息,從而不斷增加新項(xiàng)目。
四、投資利潤分析
投資回收利潤分析表
營業(yè)面積????50㎡?100㎡?150㎡以上
總投資????????
餐 位?????20位?40位??60位
日營業(yè)額?5000元?元?元
月營業(yè)額?5000?;=15萬?8000?;=24萬??;=36萬
月支出費(fèi)用?15萬-房租-人工-材料-其它?24萬-房租-人工-材料-其它?36萬-房租-人工-材料-其它
純利潤?8萬?12萬?18萬
五、麻辣香鍋市場前景
快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費(fèi)人群的味覺普通產(chǎn)生疲勞,一頓大餐吃一點(diǎn)就飽,一會就餓。人們的味蕾需要刺激,“麻辣”味型不僅僅只是一種流行,而已經(jīng)成為一種趨勢。“麻辣”味型市場越來越火爆,吃自己喜歡吃的東西,吃能值得與他人炫耀的東西!正是因?yàn)樗犀F(xiàn)代年輕人尤其是廣大年輕人的飲食需求,具有廣泛的市場需求和巨大的發(fā)展前景。大眾化消費(fèi),既經(jīng)濟(jì),又實(shí)惠!每個人都消費(fèi)得起,獨(dú)一無二的特色,新、奇、特、想吃只能來這里!經(jīng)營模式簡單,投資少,成本低,資金回籠快。
武漢味思源飲食培訓(xùn)基地,所有培訓(xùn)項(xiàng)目均由專業(yè)老師授課,技術(shù)過硬價(jià)格優(yōu)惠,很多項(xiàng)目都可以先品嘗或試學(xué)再交費(fèi)學(xué)習(xí),簽訂包教包會培訓(xùn)合同。歡迎各地學(xué)員前來考察。詳情請瀏覽官方網(wǎng)站:
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武漢味思源飲食及文化培訓(xùn)中心,由一批多年從事特色鹵烤煎炸的小吃專家和從事冰淇淋、奶茶、果汁、咖啡、雞尾酒等飲品的著名老師組成。中心依托母公司味思源集團(tuán)的高科技背景,對時(shí)下市場、酒店最流行的飲品類、冰品類、特色小吃類等,采取更專業(yè)、更現(xiàn)代化的制作手段,結(jié)合國人飲食特點(diǎn),去偽存真,提煉出了一套適合中國人口味特色的工藝方法。其主要技術(shù)的核心來自于神話般的澳洲、前衛(wèi)的意大利、激情的美國和考究的日韓港臺。本培訓(xùn)中心,設(shè)備齊全,環(huán)境舒適,老師專業(yè),學(xué)費(fèi)低廉,理論實(shí)踐融為一體。完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員,既可信心百倍的去開店創(chuàng)業(yè),又可在星級酒店謀取一份位置不錯的工作,或使家庭生活更加豐富多采。
????培訓(xùn)中心本著服務(wù)創(chuàng)業(yè)者,面向全社會,促進(jìn)地區(qū)發(fā)展的宗旨,與湖北省就業(yè)創(chuàng)業(yè)中心、中國民間特色小吃傳授中心及有關(guān)社會團(tuán)體密切合作,在取得良好發(fā)展的同時(shí),更愿意回報(bào)于社會,奉獻(xiàn)出自己的愛心。湖北省就業(yè)創(chuàng)業(yè)中心,已核準(zhǔn)我培訓(xùn)中心為湖北省就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習(xí)基地。