涼面涼皮涼粉培訓,涼面涼皮涼粉技術培訓,武漢涼面涼皮涼粉培訓
一、簡介
涼皮是中國西部眾多地區(qū)的風味小吃,被許多人認為是陜西小吃中最受歡迎的品種。涼皮,又稱皮子、釀皮子、面皮,據說是從唐代“冷淘面”演變而來,以“白、薄、光、軟、釀、香”而聞名。涼皮一年四季都可以吃到,因為“涼”,所以在夏天吃的人更多。涼皮的種類繁多,做法各具特色,口味也不盡相同。從制作方法上可大體分為:蒸面皮、搟面皮和烙面皮。
涼面又稱冷面,是指涼吃的面條,世界上不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用;現于便利商店也見販賣盒裝涼面,便利店涼面花樣更多,惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中,且面量少不及專賣店。于日本、香港等地,一些袋裝小吃店會售賣袋裝涼面。?;;;?;;;?;;;
涼面漢族面食。將面條煮熟,用涼水沖洗控干,拌以醬油、醋、、辣椒面等調料。清爽可口,多在夏季食用。朝鮮族飲食。用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條,開水煮熟后撈出,用涼水沖洗,控干備用。用精牛肉或雞肉熬湯,待湯冷卻后除油。用湯澆面條,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調料,即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。
???涼粉,是我國早年已有的傳統(tǒng)小吃。全國比較有名的是川北涼粉。
??川北涼粉,原為農舍小食,他于蜀漢,興于明清,距今已有千百年歷史了。川北涼粉問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,流傳至今。傳說上世紀末,在原四川南充縣有一謝姓農民,在中渡口搭棚賣擔擔涼粉,他的涼粉制作精細,從磨粉到調料、配味都有獨到之處,行人品嘗后無不稱道,這樣謝氏涼粉便有了名氣。其后,又有一陳姓農民悉心研究謝氏涼粉的制作工藝,取其所長并加以改進,涼粉的制作工藝得到了進一步的完善。由于制作上用功講究,所作涼粉質細柔嫩,筋力綿軟,明而不透,細而不斷,配料調味,更具匠心。不到一年,陳氏涼粉便名揚川北一帶,“川北涼粉”也不脛而走。至今南充市和成渝等地乃至外地,一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌,其生意興隆,數年火爆不衰。老一輩無產階級革命家朱德、羅瑞卿生前回到南充視察工作時,還要特意品嘗川北涼粉。
涼粉,在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。
二、培訓情況
培訓內容?系列涼皮?;;;涼面?;;;涼粉的制作全工藝技術
課程安排?
①?紅油、麻油、芝麻醬、鮮酸汁的制作技術;
②?鹽炒花生、各式涼拌菜的制作技術;
③?洗面技術,涼皮、米皮制作技術;
④?七色涼皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技術;
⑤?米涼粉、豌豆涼粉、炒涼粉技術;
⑥?紅油涼面、酸辣涼面、雞汁涼面制作技術;
⑦?三色涼面、炸醬涼面、朝鮮冷面制作技術;
學習時間?不限學習時間,學會為止,包教包會。一般學習4天左右,根據個人掌握情況而定。
培訓費用??1280元,包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費等,中途不收任何費用。
三、市場前景及利潤分析
以上三種民間小吃食品,在我國各地幾乎是屢見不鮮,其制作工藝上難度性并不高,而利潤則是相當可觀的。從投資上看,一般只需投資幾千元,三個食品可以同時經營,學好技術,夫妻二人(其實一人也可)即可經營,是老百姓小本創(chuàng)業(yè)的好項目。涼皮涼粉涼面項目投資小,只需要三個籮150元,一個鍋蓋70元及其它用具,投資幾百元即可開業(yè)。見效快,利潤高,無風險,經營方式很靈活,可以擺地攤,出流動攤,開小店,開中店,開大店等,市場前景很好。例如:,賣3元,。若每天賣300碗涼皮,每天掙690元,每月元,一年掙元,最低按50%利潤,每年掙元。
四、產品三大特色
一:香
涼皮香不香關鍵在辣椒油!辣椒是選用優(yōu)質線椒,并配以二十天然種香料,采用獨特的方法自制成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,品嘗者贊不絕口!
二:涼皮爽
涼皮筋道、爽滑,口感好,香味突出!經過多年的實踐和潛心研究,探索出一套獨特的涼皮制作方法,保證了涼皮的香美爽口,涼皮是純綠色食品,不含任何化學物質,例如:硼砂、硼灰、拉面劑、食用膠、吊白塊。涼皮做好后,晶瑩剔透,可以在空中隨便抖,不斷不裂不開口加上數種蔬菜及多種香料的調配,使涼皮營養(yǎng)豐富,色、香、味具佳,成為消費者喜愛的美味佳肴。吃一次回味無窮,回頭客絡繹不絕!
三:色誘人
辣椒油制作極其考究,制作辣椒油時溫度一定要把持好、多少度加什么料,加多少克都有明確規(guī)定,選用優(yōu)質菜籽油以及多種調味料,將秘制材料加入其中,上火加熱反復熬制而成,其色澤紅亮,辣香誘人,因而調出來的涼皮紅艷如火,清香撲鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黃綠相間,堪稱絕配!?
武漢味思源飲食培訓基地,所有培訓項目均由專業(yè)老師授課,技術過硬價格優(yōu)惠,很多項目都可以先品嘗或試學再交費學習,簽訂包教包會培訓合同。歡迎各地學員前來考察。
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武漢味思源飲食及文化培訓中心,由一批多年從事特色鹵烤煎炸的小吃專家和從事冰淇淋、奶茶、果汁、咖啡、雞尾酒等飲品的著名老師組成。中心依托母公司味思源集團的高科技背景,對時下市場、酒店最流行的飲品類、冰品類、特色小吃類等,采取更專業(yè)、更現代化的制作手段,結合國人飲食特點,去偽存真,提煉出了一套適合中國人口味特色的工藝方法。其主要技術的核心來自于神話般的澳洲、前衛(wèi)的意大利、激情的美國和考究的日韓港臺。本培訓中心,設備齊全,環(huán)境舒適,老師專業(yè),學費低廉,理論實踐融為一體。完成專業(yè)項目培訓的學員,既可信心百倍的去開店創(chuàng)業(yè),又可在星級酒店謀取一份位置不錯的工作,或使家庭生活更加豐富多采。
????培訓中心本著服務創(chuàng)業(yè)者,面向全社會,促進地區(qū)發(fā)展的宗旨,與湖北省就業(yè)創(chuàng)業(yè)中心、中國民間特色小吃傳授中心及有關社會團體密切合作,在取得良好發(fā)展的同時,更愿意回報于社會,奉獻出自己的愛心。湖北省就業(yè)創(chuàng)業(yè)中心,已核準我培訓中心為湖北省就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習基地。