學(xué)烘焙技術(shù)，開(kāi)時(shí)尚蛋糕店

學(xué)烘焙技術(shù)，開(kāi)時(shí)尚蛋糕店
鞋跟踢著后腦勺的快時(shí)代，你最終會(huì)為哪一塊蛋糕買(mǎi)單？好利來(lái)、馬哥孛羅、元祖、面包新語(yǔ)、克莉斯汀……沒(méi)錯(cuò)，類(lèi)似的烘焙品牌會(huì)隨著烘烤的濃香鉆入腦海的各個(gè)縫隙。這就在我們身邊卻被忽略掉的大市場(chǎng)小生意——烘焙業(yè)。?
中國(guó)的烘焙業(yè)始于上世紀(jì)80年代初，至今發(fā)展只有30年，市場(chǎng)卻日益增長(zhǎng)并急速擴(kuò)大。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周廣軍指出：“烘焙市場(chǎng)是一個(gè)非常廣闊的市場(chǎng)，烘焙餅店國(guó)內(nèi)實(shí)際估量為5萬(wàn)-7萬(wàn)家，而且正以每年10%-20%的速度在擴(kuò)張?！?br />目前中國(guó)的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征，有許多企業(yè)在進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有任何一家企業(yè)占有顯著的市場(chǎng)份額；也沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)能對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。
烘焙行業(yè)有著巨大的市場(chǎng)容量及發(fā)展前景，同時(shí)由于入行門(mén)檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國(guó)占多數(shù)市場(chǎng)。隨著近年來(lái)的發(fā)展，在中小型二、三線城市烘焙業(yè)具有更為廣闊的發(fā)展空間。
鮮食品是現(xiàn)代人們的最?lèi)?ài)，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。開(kāi)家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)主義者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴(lài)的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。學(xué)技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校。專(zhuān)業(yè)老師手把手教你學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)。學(xué)習(xí)內(nèi)容如下
生日蛋糕裱花專(zhuān)業(yè)班
培訓(xùn)對(duì)象：面向?qū)Φ案獗砻婺逃脱b飾和奶油制作有濃厚興趣但沒(méi)有基礎(chǔ)的初學(xué)者，將來(lái)想從事蛋糕裱花工作的朋友學(xué)習(xí)
?;;;;;;;;;;;;;??????????鮮奶油的打發(fā)，蛋糕胚的制作與各種蛋糕胚的抹制，
?;;;;;;;;;;;;;??????????中英文字體的練習(xí)、各種花邊的變化與組合訓(xùn)練。
?;;;;;;;;;;;;;??????????各種常用花卉的學(xué)習(xí)與整款花卉蛋糕的練習(xí)，色彩的搭配、色彩的運(yùn)用
?;;;;;;;;;;;;;??????????仿真十二生肖的制作要領(lǐng)及技巧
?;;;;;;;;;;;;;??????????人物、鳥(niǎo)類(lèi)的繪制。壽星公、壽星婆、仙鶴、圣誕老人的制作
?;;;;;;;;;;;;;??????????歐式水果蛋糕的制作：水果的刀法、水果的擺放。以當(dāng)今流行、時(shí)尚、健康為主題的各種水果主題蛋糕的制作。
?;;;;;;;;;;;;;??????????巧克力的基本常識(shí)與操作技巧，撐握不同巧克力的控溫狀態(tài)，各種巧克力配件的制作。講解巧克力在蛋糕中的搭配概念和技巧。
?;;;;;;;;;;;;;??????????經(jīng)典歐式蛋糕的制作，各種巧克力蛋糕的制作。
?;;;;;;;;;;;;;??????????慕斯西點(diǎn)的學(xué)習(xí)，慕斯不同口味的調(diào)制、慕斯凍品的制作流程：洋栗慕斯、哈密瓜慕斯、綠茶慕斯、巧克力慕斯、香橙慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯、芒果慕斯、提拉米蘇。
?;;;;;;;;;;;;;??????????學(xué)習(xí)潮流餅店的課程，掌握當(dāng)前烘焙業(yè)主流產(chǎn)品。
面包烘焙專(zhuān)業(yè)班:
烘培理論知識(shí)及基礎(chǔ)練習(xí)：理論知識(shí)，原料講解及產(chǎn)品分類(lèi)，操作流程介紹，各種面包的定價(jià)位
酥皮類(lèi)：廣式菠蘿包、臺(tái)式菠蘿包、蘇式菠蘿包
圓型類(lèi)：奶黃包、美國(guó)藍(lán)莓包、墨西哥面包、香芋面包
條形類(lèi)：黃金條、椰香條、香草條、毛毛蟲(chóng)
調(diào)理包：奶油面包、肉松面包、火腿肉松卷、三文治
餐包類(lèi)：椰子餐包、酥皮小餐包、牛油餐包
國(guó)外主流：法式長(zhǎng)棍、麥穗面包、日式軟法包
炸包類(lèi)：紅豆包、甜甜圈
排包：蜂蜜排包、檸檬排包
特色包：批薩、濃香玉米包、蛋奶火腿包、香腸面包
臺(tái)韓風(fēng)情：香蔥起酥包、鳥(niǎo)巢面包、布丁包、香菜鮮奶面包
丹麥類(lèi)：牛角丹麥、風(fēng)車(chē)丹麥、蝴蝶丹麥、草莓丹麥、
吐司類(lèi)：紅豆吐司、椰絲吐司、菠蘿吐司、卡士達(dá)超軟吐司
方包類(lèi)：提子方包、全麥方包、咸方包
蛋糕西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)班
理論知識(shí)：蛋糕原理知識(shí)\機(jī)械設(shè)備原理知識(shí)及使用方法\原料的認(rèn)識(shí)
酥點(diǎn)類(lèi):核桃酥、羅密歐藍(lán)莓酥、椰皇酥、日式伊圣捧
薄餅類(lèi)：杏仁薄餅、乳酪椒鹽薄餅
酥皮類(lèi)：老婆餅
餅類(lèi)：杏仁餅、脆瓜餅、香檸芝士?jī)鲲灐⑹种革?、馬來(lái)格子餅
蛋撻類(lèi)：酥皮蛋撻、粟泥乳酪撻、葡撻、蘋(píng)果餡撻
面糊類(lèi)：哈雷杯、蜂巢蛋糕、布郞泥、卡布其諾蛋糕、摩卡咖啡蛋糕、熔巖巧克力、火焰蛋糕
海綿類(lèi)：橙香瑪?shù)律彽案?、泥巴黑泥蛋糕、葡絲蛋糕、歐式紅糖蛋糕
戚風(fēng)類(lèi)：香枕蛋糕、法國(guó)奶黃汁、紐約式焗芝士蛋糕、元寶蛋糕、提子蛋糕、香妃藍(lán)莓卷
特色點(diǎn)心：糯米糍、巧克力泡芙?、輕乳酪、櫻桃餡重乳酪、韌性馬蹄糕、乳酪鮮果凍、雪梅娘
創(chuàng)業(yè)投資指導(dǎo)班
課程內(nèi)容：初學(xué)者如何適應(yīng)烘焙行業(yè)、如何進(jìn)行面試、烘焙行業(yè)衛(wèi)生管理、自信心的建立
第一節(jié)理論課程：烘焙行業(yè)前景分析
第二節(jié)理論課程：餅店如何選址
第三節(jié)理論課程：如何建立老板的心態(tài)
第四節(jié)理論課程：烘焙產(chǎn)品成本控制
第五節(jié)理論課程：如何做好烘焙的衛(wèi)生管理
第六節(jié)理論課程：餅店開(kāi)店促銷(xiāo)方案設(shè)計(jì)
第七節(jié)理論課程：如何進(jìn)行客戶(hù)管理
歡迎來(lái)校參觀了解。咨詢(xún)聯(lián)系0769-
蛋糕學(xué)校?面包培訓(xùn)?西點(diǎn)學(xué)校?賽西維蛋糕