辣雞粉是特色風味美食,說白了也就是用辣子雞當作臊子來吃米粉,既好吃又方便,但其制作過程是相當有講究的,做一次一般可以吃三天五天,十天半月辣子雞臊子都不會壞。
原料及調(diào)料:整只公雞一只(2000克左右)面條(米粉)、?粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜、鹽、醬油、味精、料酒、菜油適量。
1、將雞切成1厘米見方小塊,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大蔥切成5厘米長段。
2、油鍋加菜油燒至8成熱,把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。
3、鍋里的底油燒至7成熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入?粑辣椒和花椒、大蒜,翻炒至?粑辣椒沒有水分,倒入翻炒好的雞塊,翻炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入料酒、鹽、醬油,待雞塊基本上入味了,加入蔥段和味精後翻均勻。
4、加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊為好,鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。 5、面條下鍋煮熟撈出裝碗加上醬油、味精、蔥花、姜末、少許清湯,最後放上辣子雞丁和紅油即可。
風味特點:油色通紅,雞肉香辣可口,回味無窮。
培訓流程:全部過程首先由老師演示,老師演示結(jié)束后,在老師的指導下由您自己來親手操作,操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正,最后在您全部熟練了以后獨立操作,從原料開始一步步做出來,直至最后做出的口味和老師所制作的基本相同即可。學習掌握各種香料調(diào)料的性質(zhì)→老師現(xiàn)場演示→學員操作練習→開店所需設備介紹→實習操練→老師指導糾正→老師考核作品→介紹如何創(chuàng)業(yè)→利潤分析→如何選址→指導辦理相關證件→畢業(yè)→后期指導→終身憑借合約免費復習 ?
貴州市東譽廚藝技術咨詢有限公司是一所集全國傳統(tǒng)小吃、特色小吃、技術開發(fā)、技術培訓、技術咨詢、創(chuàng)業(yè)指導為一體的專業(yè)培訓機構(gòu)。公司擁有一支強大的研發(fā)團隊,研發(fā)***倡導“傳統(tǒng)與時尚、美味與健康”的飲食新文化,緊密跟蹤傳統(tǒng)美食行業(yè)的發(fā)展趨勢和消費理念,以市場需求為導向,對傳統(tǒng)項目的原材料配方、制作流程等不斷進行改良與創(chuàng)新;同時,加大新品開發(fā)力度,不斷完善各地傳統(tǒng)風味小吃,目前已擁有國內(nèi)品種最全、最具特色的美食培訓及加盟基地,專心致力傳統(tǒng)小吃技術文化的傳播與推廣。
公司現(xiàn)有培訓項目:花溪牛肉粉、遵義羊肉粉、遵義豆面花、、水城羊肉粉、貴州腸旺面、凱里酸湯魚、北京烤鴨、廣式燒臘、川黔鹵菜、津市牛肉粉、燉粉、炒碼粉、留一手烤魚、潮汕鹵水、川湘粵小炒、廣式煲仔飯、竹筒飯、木桶飯、印度飛餅、夜市燒烤、重慶石鍋魚、西式快餐、臺灣奶茶、現(xiàn)磨咖啡、鮮榨果汁、西式糕點、中式點心、中式早餐、冰沙雪泡、廣東糖水等。
貴州東譽廚藝培訓總部,擁有全國品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目,技術都來自于正宗的名小吃發(fā)源地,讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的小吃口味,實現(xiàn)零風險經(jīng)營。本***技術培訓項目中,既可固定開店,又可流動經(jīng)營,四季經(jīng)營,沒有淡季,只有旺季,投資少,利潤高,最低投資只要幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)投資者最真誠的投資伙伴。
? 我們的使命:
? ? ?視傳統(tǒng)飲食文化是一種藝術,是人生的價值之一。
致力于持續(xù)締造健康、美味、原生態(tài)、時尚的生活飲食文化!
? ? ?東譽承諾:
學校所有課程均(技術+配方)配套教學,由學員親自動手操作,直到完全學會為止。
?1、我們現(xiàn)有從事飲食實體經(jīng)營30多年的烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術的團隊。
?2、教學方式:由高級烹飪師一對一、手把手傳授,學員親自動手操作學習、實踐(直到學會為止)。
3、所有項目均以(技術+配方)配套教學,您開店不受他人限制。
?4、授課時間: 周一至周六上午9:00—12:00, 下午14:00—17:30(上課)、周日(休息)。
5、學習期間如需食宿學員“學校收費50元/天”(自愿選擇)。
?6、各項目所有學員均可免費培訓經(jīng)營技巧、管理服務、衛(wèi)生及成本核算等課程,使你回家即可以開店創(chuàng)業(yè),無后顧之憂。
?7、所學項目學校終身免費更新,持久火爆。