怎么做鴨脖子?絕味鴨脖的做法,湖南常德正宗鴨霸王技術(shù)培訓(xùn),長沙神來福特色小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校
長沙神來福鴨脖子功效
長沙神來福鴨脖子而又有啃頭,辣口不辣心,吃了不上火.鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味,回味十足,是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為:鴨屬?zèng)鲂?,?jīng)常食之,平肝去火。味甘,功能溫補(bǔ),益氣,配以辣,麻及幾十余味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食,與辣互相作用,具益氣養(yǎng)血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾??频呐浞骄哂行涯堪采瘢钛?,茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味,不但口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨(dú)特,亦不失本味原香,獨(dú)具特別回味
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烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容:?本班專修正宗的北京烤鴨,啤酒烤鴨,脆皮烤鴨三大類技術(shù)工藝,培訓(xùn)要點(diǎn)有鴨子的選擇,中草藥的認(rèn)識(shí)及采購,烤鴨的腌制技巧及配方,烤鴨工藝,烤鴨上色處理法,烤鴨爐的使用方法及烤鴨鹵汁配方制作等全部烤鴨技術(shù)??绝喌淖龇?,烤鴨培訓(xùn),長沙北京烤鴨培訓(xùn)?
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長沙神來福鴨霸王培訓(xùn)學(xué)習(xí)的品種有:
◎鴨付系列:鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨排、鴨鎖骨、鴨心、鴨食管、鴨舌等等。
◎雞系列:?整雞、雞翅、雞爪
◎豬系列:?豬蹄、豬耳、豬尾、豬腸
◎素菜系列:豆干、海帶、蓮藕、蘿卜干、云豆、花生
◎其他系列:龍蝦、螃蟹、魷魚、鵪鶉、整兔、兔頭等。
培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容:整鴨、鴨勃、鴨翅、鴨腳、鴨腸、鴨腎、鴨骨架等鴨系列、豬頭、豬耳、豬腳、豬肚、豬腸等豬系列、牛肉、牛肚、牛蹄筋等牛系列、毛豆、豆腐、土豆、蓮藕、海帶等素食系列一共幾十種產(chǎn)品;?¬
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名廚,成就天下名菜,傳承湖湘文化。培養(yǎng)的學(xué)生“出得去、用得
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辦學(xué)理念和專業(yè)設(shè)置原則,面向市場,服務(wù)社會(huì),依法辦學(xué),從嚴(yán)
治校。
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