芒果蛋糕的制作方法，喜歡的你不妨試一試<br /> 芒果是華南地區(qū)最常用的一種水果，芒果在制作甜品產(chǎn)品中，可以變化很多產(chǎn)品，比如有名的楊枝甘露，耶魯芒果汁等等，都非常受熱愛甜品的小伙伴們喜歡。芒果也可以制作好吃的芒果蛋糕。味道也是值得推敲。賽西維蛋糕學(xué)習(xí)為你分享一些芒果蛋糕的制作方法，喜歡的你不妨試一試呀。<br /> 第一部分：蛋糕體制作<br /> 　　【配料】<br /> 　　高筋面粉 100 g<br /> 　　蛋黃 35 g<br /> 　　牛奶 35 g<br /> 　　砂糖 30 g<br /> 　　鹽 g<br /> 　　酵母 12 g<br /> 　　無鹽發(fā)酵奶油 45 g<br /> 　　【做法】<br /> 　　1. 將所有材料混合攪拌10分鐘后，以28℃發(fā)酵30分鐘，再放冰箱內(nèi)發(fā)酵一晚。<br /> 　　2. 平均分成25g/個，揉成面團。<br /> 　　3. 蛋糕模型內(nèi)刷上少許橄欖油，放入面團。<br /> 　　4. 再以35℃發(fā)酵40分鐘。<br /> 　　5. 以200℃烘烤13~15分鐘。<br /> 　　第二部分糖漿的制作<br /> 　　【配料】<br /> 　　水 300 g<br /> 　　橙皮 1/2個<br /> 　　檸檬皮 3片<br /> 　　細砂糖 150 g<br /> 　　蜂蜜 15 g<br /> 　　香草莢 1/2根<br /> 　　利久酒 50 g<br /> 　　鏡面果膠 適量<br /> 　　【做法】<br /> 　　1. 將水、橙皮、檸檬皮、細砂糖、蜂蜜、香草莢放入鍋內(nèi)加熱至人體溫度。<br /> 　　2. 用烤好的蛋糕體放在松糕蛋糕模型上。<br /> 　　3. 放入步驟1內(nèi)浸泡。<br /> 　　4. 放入冰箱內(nèi)靜置一晚。<br /> 　　第三部分芒果卡士達餡的制作<br /> 　　【配料】<br /> 　　蛋黃 40 g<br /> 　　細砂糖A 100 g<br /> 　　低筋面粉 35 g<br /> 　　芒果果泥 80 g<br /> 　　百香果 20 g<br /> 　　牛奶 200 ml<br /> 　　香草莢 1/ 2根<br /> 　　黃油 20根<br /> 　　動物性鮮奶油 20 ml<br /> 　　細砂糖B 18 g<br /> 　　【做法】<br /> 　　1. 低筋面粉放入耐熱容器內(nèi)，放微波爐內(nèi)加熱1分鐘。<br /> 　　2. 蛋黃、砂糖、低筋面粉混合。<br /> 　　3. 加入人體溫度的牛奶、芒果果泥、百香果、香草豆混合。<br /> 　　4. 蛋糕體表面依序刷上利久酒、鏡面果膠。<br /> 　　5. 對半切開后，擠入以芒果卡士達餡、砂糖混合打至8分發(fā)的混合物。<br /> 　　6. 上面放蛋糕體，凹處擠入芒果卡士達餡。<br /> 　　7. 上面放水果、巧克力裝飾片等做裝飾。<br /> 雖然制作步驟有些復(fù)雜，可是想想制作出來的產(chǎn)品口感非常好。是不是覺得復(fù)雜一點也是值得的。喜歡學(xué)習(xí)蛋糕的小伙伴們有空可以到賽西維蛋糕學(xué)校有很多好的蛋糕分享給你！