武漢皇氏御廚可可麗餅技術(shù)培訓(xùn)，武漢糕點(diǎn)培訓(xùn)

一 背景特點(diǎn)

 臺(tái)灣的可麗餅則分為甜、咸兩種,甜口味有果醬類的草莓、花生、水果奶油、巧克力、奶酥等。咸口味分為肉類的牛肉總匯、雞肉總匯和海鮮類的鮪魚(yú)沙拉、鮭魚(yú)口味等等，不一而足，口感變化從甜蜜感到咸重味，應(yīng)有盡有。

 可 麗餅代表了獨(dú)有的法國(guó)文化，它和法式面包一樣普及,深受人們的喜愛(ài)?；旧嫌邢?、甜兩種口味，如果你到傳統(tǒng)可麗餅小攤點(diǎn)餐，主餐就是咸可麗餅，甜點(diǎn)就是甜 可麗餅，飲料當(dāng)然是配上最有地方色彩的蘋(píng)果酒和各種果汁。我們經(jīng)營(yíng)時(shí)搭配珍珠奶茶和濃縮果汁也不錯(cuò)?？甥愶灥牟牧舷喈?dāng)簡(jiǎn)單，餅皮是一種具有扇形畫(huà)面的半開(kāi) 圓形；至于內(nèi)餡可精彩了，各式各樣的家常食材，包括雞蛋、火腿、奶酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚(yú)、牛肉等等，任意組合。最受歡迎的是涂上又甜又濃的巧克力醬口 味，抹草莓、杏桃等果醬或檸檬糖漿的也很普遍；還有只撒白糖的陽(yáng)春可麗餅，口袋鈔票有限又嘴饞的學(xué)生最常點(diǎn)這種。街上小攤子賣的甜可麗，則是午飯后、晚餐 前的重要小吃。

二 名師簡(jiǎn)介

  何 亮東--高級(jí)烹飪技師，高級(jí)飲品研發(fā)技師，從事咖啡廳，西餐廳，酒吧，夜總會(huì)等國(guó)際有名的全國(guó)連鎖，自從2004年從事北京兩岸咖啡的研發(fā)臺(tái)長(zhǎng)后到北京西 提島，咖啡吧承擔(dān)新品策劃總監(jiān)，2007年承包10家1000平米的咖啡廳，西餐廳，目前手底下成立50余人的技術(shù)人才分配各店，自從皇氏御廚飲品全國(guó)連 鎖成立后，擔(dān)任高級(jí)咖啡調(diào)酒總監(jiān)兼全國(guó)加盟店總項(xiàng)目研發(fā)經(jīng)理。

三 培訓(xùn)系列