一、蘭州牛肉拉面“專科班”

?????（一）招生對象：針對想系統(tǒng)學(xué)習(xí)蘭州牛肉拉面和北方面食的朋友。此班由甘肅省蘭州牛肉拉面大師—-馬軍峰老師教學(xué)。除教給您正宗蘭州牛肉拉面的全套技術(shù)之外，還傳授涼面、鹵面、炸醬面、臊子面、牛肉面館店精品涼菜的制作方法以及蘭州牛肉拉面店選址、設(shè)備，經(jīng)營與管理等。

?????（二）培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、蘭州正宗清湯牛肉拉面制作全套技術(shù)

　　2、蘭州正宗紅燒牛肉面制作全套技術(shù)

　　3、蘭州酸菜牛肉拉面制作全套技術(shù)

　　4、蘭州正宗馬家涼面制作全套技術(shù)

　　5、蘭州正宗馬家鹵面的制作全套技術(shù)

　　6、蘭州正宗馬家兩合面的制作全套技術(shù)

　　7、蘭州正宗炒拉面的制作全套技術(shù)

　　8、蘭州正宗臊子面的制作全套技術(shù)

　　9、蘭州正宗炸醬面的制作全套技術(shù)

　　10、蘭州正宗牛肉拉面專供精品涼菜全套技術(shù)

　　11、正宗新疆沙灣大盤雞的制作全套技術(shù)

　　12、蘭州正宗牛肉拉面干拌面的制作全套技術(shù)

　　13、蘭州正宗馬家炒面片的制作全套技術(shù)

　　14、蘭州牛肉拉面店選址、設(shè)備，經(jīng)營與管理等全套培訓(xùn)

??????15、學(xué)員按照老師給的煮肉和兌湯的調(diào)料配方到市場采購調(diào)料，回校品嘗驗證配方。

　　學(xué)習(xí)課程包括選面粉、和面、揉面、拔面劑子、拉面手法、煮肉熬湯、兌湯、調(diào)料單的配方、辣椒油的制作等技術(shù)。

?????（三）學(xué)習(xí)時間：30天

?????（四）實習(xí)時間：30—60天

?????（五）收費(fèi)：收費(fèi)4000元（含教材費(fèi)、實習(xí)費(fèi)，住宿費(fèi)、伙食費(fèi)，生活用品費(fèi)等，一次性收費(fèi)，中途再不會收取任何費(fèi)用）。

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二、蘭州馬家私房牛肉拉面“速成班”

?????（一）招生對象：針對學(xué)習(xí)時間緊的外地朋友，我們開設(shè)了蘭州馬家私房牛肉拉面“速成班”。由甘肅省蘭州牛肉拉面大師—馬軍峰老師一對一教學(xué)。除教給您蘭州正宗馬家清湯牛肉拉面的全套技術(shù)之外，還傳授正宗馬家酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、馬家鹵面、馬家涼面等面食和牛肉面店精品涼菜的制作方法以及蘭州牛肉拉面店選址、設(shè)備、經(jīng)營與管理等。

?????（二）培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、蘭州正宗馬家清湯牛肉拉面制作全套技術(shù)

　　2、蘭州正宗馬家純湯牛肉面制作全套技術(shù)

　　3、蘭州正宗馬家酸菜牛肉拉面制作全套技術(shù)

　　4、蘭州正宗馬家紅燒牛肉拉面的制作全套技術(shù)

　　5、蘭州正宗馬家涼面制作全套技術(shù)

　　6、蘭州正宗馬家鹵面的制作全套技術(shù)

　　7、蘭州正宗馬家兩合面的制作全套技術(shù)

　　8、蘭州正宗炒拉面的制作全套技術(shù)

　　9、蘭州正宗馬家牛肉拉面干拌面的制作全套技術(shù)

　　10、蘭州正宗馬家炒面片的制作全套技術(shù)

　　11、蘭州正宗馬家臊子面制作全套技術(shù)

　　12、蘭州正宗馬家牛肉拉面專供精品涼菜全套技術(shù)

　　13、蓋澆飯的制作全套技術(shù)

　　14、山西刀削面制作全套技術(shù)

　　15、正宗新疆沙灣大盤雞制作全套技術(shù)

　　16、蘭州正宗馬家釀皮的制作全套技術(shù)

　　17、蘭州正宗馬家黃燜、手抓羊肉制作全套技術(shù)

　　18、蘭州牛肉拉面選址、設(shè)備，經(jīng)營與管理等全套培訓(xùn)

??????，回?，F(xiàn)場品嘗驗證配方。

　學(xué)習(xí)課程包括選面粉、和面、揉面、拔面劑子、拉面手法、煮肉熬湯，兌湯、調(diào)料單的比例、配方、辣椒油制作等技術(shù)。

?????（三）學(xué)習(xí)時間：20天

?????（四）實習(xí)時間：30—60天

?????（五）收費(fèi)：收費(fèi)5000元（含教材費(fèi)、實習(xí)費(fèi)，住宿費(fèi)、伙食費(fèi)、生活用品費(fèi)等，一次性收費(fèi)，中途再不會收取任何費(fèi)用）。

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??甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)秦安路蘭州軍區(qū)第一干休所內(nèi)

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