學習蛋糕制作?西點烘焙培訓學校?武漢蛋糕師學校?
清涼夏日教您制作焦糖瑪琪朵慕斯
奶油打發(fā)注意事項:
本蛋糕采用純正的新蘭高檔植脂奶油,因此在打發(fā)時對溫度要求較高.在冬天室溫較冷約5度左右時,奶油則要提前一天放冷藏柜讓自然解凍,或打前放溫水解凍,解凍至奶油溫度10度再打,速度以中慢速打發(fā),液體奶油占容器空間的百分之二十為準。夏天保留20%的冰塊打發(fā)。
焦糖慕斯配方砂糖:80克???安佳淡奶油:120克??新西蘭奶油:30克
朗姆酒:10?克??吉利丁:7克?消毒蛋黃:30?克??源天然乳脂奶油:150克
杏仁碎:50?克
操作流程
1:將糖干炒至焦糖狀加入淡奶油拌勻后,降溫。
2:吉利丁放入冰水泡軟。
3:蛋黃打發(fā)。
4:待1降溫至45度加入奶油拌勻后,加入吉利丁溶化拌勻,接著加入蛋黃,酒拌勻。
5:加入打發(fā)至濕性發(fā)泡的乳脂奶油拌勻。
組合:
1:取18cmX18cmX高5cm的正方形模具,劃出4片巧克力西點胚噴上咖啡酒水備用。
2:把一片蛋糕放入模具里,薄薄的淋上焦糖餡,灑上5克杏仁碎。依同樣的方法在2,3,4片巧克力蛋糕上灑核桃,淋甘那許重疊起來,放入冷凍柜凍5個小時。
3:取出后在面上用火槍燒出焦點,再放進去冷凍5分鐘,取出脫模后抹上鏡面果膠,切成3.2cmX9cm尺寸,裝飾核桃。???
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乘車到武珞路街道口下車后往前步行五分鐘左右,高架橋的地方右手拐彎,行至馬房山通道的武漢理工大學門口既可。如有疑問隨時撥打027-87164355有專車接送。
武漢理工大學后勤集團培訓中心,隸屬于武漢理工大學后勤集團。于1999年3月經政府批準成立。位于武漢理工大學本部。是一所專門進行技能培訓的公辦學校。
????培訓中心立足高校后勤集團,是中部地區(qū)首家“學府職業(yè)培訓”機構。規(guī)范嚴謹、誠信可靠,金牌教授、名牌戰(zhàn)略,專業(yè)的操作配置,二十幾所高校常規(guī)的實習場所,多媒體教室,著名學府的人文環(huán)境,得天獨厚的大學生活氛圍,規(guī)范的生活配套設施。集團培訓中心緊跟時代潮流,把握國內職業(yè)技能人才需求走向,學校擁有一支教學經驗豐富、技藝精湛且在省內外享有較高知名度的教師隊伍和名師、大師;并且一直注重對外交流?“派出去,請進來”,多方求賢、廣攬人才;中心提倡師生之間的充分交流,無論在課堂內外,建立信任與負責任的師生關系,致力于學員的滿意與成功,加上最前沿的教學方式和設備,以及優(yōu)美的學習氛圍讓所有學員能夠迅速的融入學習當中,結業(yè)后能迅速融入相關行業(yè),實現個人價值。
中心的辦學特色是:
1、獨具特色的專業(yè)課程設計。
???目前培訓中心開設有:中式烹調、中式面點(白案班)、西點班、烹飪全科班,智能電工班、汽車駕駛班,按照“實用”、“專業(yè)”、“前沿”的設計原則,精選市場主流核心課程,從零起步,由淺入深,能使學員不僅入門,而且學好、學精,逐步成為專業(yè)高手。
2、案例式教學。
???學校采用循環(huán)滾動教學模式,并一貫堅持案例式教學方法,培養(yǎng)的畢業(yè)學員不僅懂得基本的理論和操作,更具備實戰(zhàn)動手能力和一定的經營管理思想及理念,極大地提升了學員的動手操作與就業(yè)能力。
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中心的辦學優(yōu)勢: ?
1、教學優(yōu)勢
學府公辦● 前沿、實用專業(yè)●金牌教授●標準、規(guī)范的教學實習場所
2、環(huán)境優(yōu)勢
美麗的校園風光●濃郁的高校學習氛圍●安全規(guī)范的生活保障。 ? ?
3、良好口碑?
誠信正直●?精益求精?●學以致用●成就學員
4、就業(yè)優(yōu)勢
市場需求相對緊缺的專業(yè)?●全球通用的專業(yè)資格權威證書●?高校后勤就業(yè)網絡?●炙手可熱的黃金職業(yè)