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武漢廚博士炒菜技術(shù)培訓(xùn),武漢小吃培訓(xùn)
來源:求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時間:2019-11-14 瀏覽 43 次
課程內(nèi)容詳細(xì)介紹
炒菜,可以說是最基本的也是應(yīng)用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材,經(jīng)過加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施,滑油或焯水后,放入燒熱的油鍋中,用旺火或中火迅速翻炒,加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊,動物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生,再用旺火翻炒至入味成菜。
廚師初級班培訓(xùn)內(nèi)容:
涼菜類:紅油粉絲★刀拍黃瓜★皮蛋拌豆腐★涼拌腐竹★涼拌毛豆等。
爆炒類:爆炒豬肝★蔥爆牛肉★爆炒雞雜 ★宮保雞丁★酸菜爆肚片★醬爆肥腸等。
小炒類:農(nóng)家小炒肉★小炒雞肫★小炒牛肉 ★魚香肉絲★土匪豬肝 ★小炒黑木耳★香干回鍋肉 ★魚香茄子★虎皮青椒★酸辣土豆絲★蒜蓉西蘭花★清炒西芹★山椒萵苣絲等。
時蔬類:手撕包菜★蒜蓉油麥菜★耗油生菜★清炒娃娃菜等。
干煸類:干煸小魚小蝦★干煸土豆絲★干煸辣子雞★干煸四季豆★椒鹽藕夾★椒鹽玉米粒★椒鹽基圍蝦★椒鹽里脊等。
湯菜類:汪集土雞湯★排骨藕湯★紫菜蛋湯 ★三鮮湯等。
廚師創(chuàng)業(yè)班菜品培訓(xùn)內(nèi)容:
招牌菜類:★孜然香脆★饞嘴牛蛙 ★黃金排骨★姜辣鳳爪★口味肥腸★大碗酸菜魚★鐵板腰花 ★啤酒燒鴨。
涼菜類:紅油粉絲★刀拍黃瓜 ★皮蛋拌豆腐★涼拌竹★涼拌毛豆等。
熱炒類: 魚香肉絲★香干回鍋肉★麻辣肚絲★番茄炒蛋★松仁玉米★家常豆腐★芹菜肉絲★糖醋里脊★農(nóng)家小炒肉★辣子雞丁★五花肉手撕包菜★虎皮青椒等。
時蔬類:★上湯娃娃菜★手撕包菜 ★蒜蓉油麥菜 ★耗油生菜等。
煲仔類:★番茄牛腩煲★咸魚茄子煲★香菇滑雞煲★干撈粉絲煲等。
爆炒類:★火爆腰花★蔥爆牛肉★爆炒雞雜★宮保雞丁★酸菜爆肚片★醬爆豬肝等。
干鍋類:★干鍋茶樹菇★干鍋花菜★干鍋手撕雞★干鍋雞雜等。
燒燜燉類:★魚頭燉豆腐★蘿卜燉牛肉★紅燒肉★麻辣蝦球★紅燒全魚★麻婆豆腐★紅燒茄子★紅燒燒排骨★紅燒蹄花★土豆?fàn)F雞★可樂雞翅等。
火鍋類培訓(xùn)內(nèi)容:麻辣味火鍋★紅油火鍋★香辣味火鍋★鴛鴦火鍋等。
湯 類:★汪集土雞湯★排骨藕湯★紫菜蛋湯★三鮮湯等。
廚師全能班培訓(xùn)內(nèi)容:
招牌菜類:★孜然香脆骨★私房牛腩★雙椒魚頭★饞嘴牛蛙★干鍋燒鴨★姜辣鳳爪★口味肥腸★大碗酸菜魚等。
涼菜類:紅油粉絲★刀拍黃瓜★皮蛋拌豆腐★涼拌腐竹★涼拌毛豆等。
爆炒類:火爆腰花★爆炒豬肝★蔥爆牛肉★爆炒雞雜★宮保雞丁★酸菜爆肚片★宮爆肥腸★爆炒鴨腸等。
干鍋類:干鍋茶樹菇★干鍋手撕包菜★干鍋花菜★干鍋手撕雞★干鍋雞雜★干鍋牛蛙等。
熱炒類:魚香肉絲★麻辣豬肚★番茄炒蛋★松仁玉米★家常豆腐★雙椒回鍋肉★酸辣土豆絲★芹菜肉絲★糖醋里脊★農(nóng)家小炒肉★土匪豬肝★虎皮青椒等。
煲仔類:咸魚茄子煲★腐竹牛腩煲★香菇滑雞煲★干撈粉絲煲等。
鐵板類:★鐵板腰花★鐵板魷魚★鐵板蝦仁粉絲★鐵板田雞等。
時蔬類:手撕包菜★蒜蓉油麥菜★耗油生菜★上湯娃娃菜★蒜蓉西蘭花等。
干煸類:干煸小魚小蝦★干煸土豆絲★干煸辣子雞★干煸四季豆★椒鹽玉米粒等。
燒燜燉類:魚頭燉豆腐★蘿卜燉牛肉★紅燒肉★紅燒魚塊★啤酒燒鴨★麻婆豆腐★紅燒茄子★家常帶魚★紅燒蹄花★土豆?fàn)F雞★玉米燉排骨★可樂雞翅等。
白灼類:★白灼西蘭花★白灼廣東菜心★白灼芥蘭★白灼生菜★白灼雞尾蝦等。
水煮類:水煮肉片★水煮魚片★水煮毛血旺等。
主食類:玉米烙★炒粉炒面★南瓜餅★揚州炒飯★清湯面★金銀饅頭等。
圍邊雕刻:果蔬串花★器皿圍邊★餐具裝飾★菜肴搭配等
湯類:★汪集土雞湯★排骨藕湯★魚頭豆腐湯★紫菜蛋湯★三鮮湯★豬肚湯等。
鹵菜類:鹵畜肉類★鹵禽肉類★鹵豆制品類等。
炒海鮮系列:品種:花甲★蟶子★生蠔★扇貝★田螺★魷魚★帶魚★蝦蟹等。
小龍蝦類:麻辣小龍蝦★香辣小龍蝦★五香小龍蝦★蒜蓉小龍蝦等。
清蒸類:★蒜蓉蒸蝦★清蒸大閘蟹★清蒸魚★雙色蒸水蛋等。
火鍋類培訓(xùn)內(nèi)容:麻辣味火鍋★紅油火鍋★香辣味火鍋★鴛鴦火鍋等。
武漢廚博士餐飲管理有限公司旗下廚博士廚師學(xué)校于2000年起步,以職業(yè)培訓(xùn)為主軸,集產(chǎn)品研發(fā)、職業(yè)培訓(xùn)、就業(yè)服務(wù)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、門店經(jīng)營為一體,為學(xué)生“全程指導(dǎo)就業(yè)、全員推薦就業(yè)、全方位實現(xiàn)就業(yè)”,經(jīng)過多年的發(fā)展,成為今日枝繁葉茂的品牌職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。廚博士在十幾年廚師培訓(xùn)的教學(xué)管理中,認(rèn)真汲取國內(nèi)外廚師培訓(xùn)的先進(jìn)經(jīng)驗,深化烹飪培訓(xùn)教育模式的改革,使廚博士烹飪教育品牌在全國廚師培訓(xùn)學(xué)校中獨樹一幟,形成了自己的廚師培訓(xùn)模式和烹飪教育特色,廚博士作為職業(yè)技術(shù)播種者,統(tǒng)一思想,明確責(zé)任,心懷感恩。目前,武漢廚博士職業(yè)教育為超過24600余人次的社會大眾提供過技術(shù)培訓(xùn)和服務(wù)。培養(yǎng)了大批高級技能技術(shù)人才,我們見證了中國飲食行業(yè)高速成長的十年,我們見證了一批批學(xué)員成為行業(yè)的骨干技術(shù)力量,我們見證了一個個學(xué)員成功開店創(chuàng)業(yè),為眾多企業(yè)解憂去難。 武漢廚博士餐飲管理有限公司是一家以小吃培訓(xùn)為主軸,集產(chǎn)品研發(fā)、小吃培訓(xùn)、就業(yè)服務(wù)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、門店經(jīng)營為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。 廚博士小吃培訓(xùn)中心擁有全國各地具有特色的特色小吃項目。項目涵蓋傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、紅白案、飲品水吧、咖啡調(diào)酒等,目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達(dá)300余種。
公司學(xué)員店遍布全國各個角落,所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果,收獲著成功和工作的樂趣。確保每位創(chuàng)業(yè)者投資的餐飲店鋪具有獨特的技術(shù)和超強(qiáng)的競爭力,讓開店零風(fēng)險,以小博大。聯(lián)系電話:027-87605710
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