西安食尚香油潑菠菜面培訓，西安小吃培訓

油潑菠菜面是一道食品，主料是面粉、菠菜。油潑菠菜面直接將菠菜葉與面粉和揉在一起，搟制成碧綠透亮，令關中人提起便滴涎水的油潑辣子菠菜面。

　　油潑菠菜面怎么做?油潑菠菜面做法配方

　　做法就是將面團搟成長條狀的厚片，用刀切削成長約 10厘米、寬、厚約3毫米的條，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰"削筋面"。傳聞此面為唐時宮廷名吃。制作中有幾點特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面搟成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片。要切得寬窄均勻，水滾時下面，削筋面再煮不爛，撈在碗里條條清晰、不粘，晶瑩剔透如玉石一般。下來調(diào)味比較有講究。我們老家一般要加入兩種臊子。紅蘿卜切細、鍘碎炒熟一樣，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入這兩樣，再伴以鳳翔有名的"凝香醋"和油潑辣子，一碗正宗的鳳翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗 。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　油潑菠菜面培訓種類：

　　油潑菠菜面、番茄豬肝菠菜面、北方清淡面食——菠菜面、油潑辣子面等等

　　油潑菠菜面的培訓課程：

　　1、原材料的識別及選擇技術;

　　2、各種臊子的炒制及保存方法;

　　3、秘制辣椒油的制作及保存方法;

　　4、秘制高湯的熬制及保存方法;

　　5、各種配菜制作的刀工技術;

　　6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝;

　　7、免費培訓店鋪選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面技術經(jīng)驗;