西安食尚香蘭州拉面技術(shù)培訓(xùn)，西安小吃培訓(xùn)

蘭州拉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻起來風(fēng)情萬象，令無論南方人、北方人還是外國(guó)朋友， 均感到奇妙無比， 不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演， 實(shí)不為過。蘭州清湯牛肉面，不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。。

　　蘭州拉面怎么做?蘭州拉面做法配方

　　蘭州拉面店無需豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場(chǎng)、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等地都可開店經(jīng)營(yíng)，也可無店經(jīng)營(yíng)。蘭州拉面風(fēng)味獨(dú)特，能滿足需男女老少各類消費(fèi)群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動(dòng)銷售，一天24小時(shí)不間斷銷營(yíng)，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的餐飲創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。正宗拉面對(duì)湯料的要求是否嚴(yán)格，御美味湯料只選用專門的有機(jī)種植基地的純天然原料，保證了湯清味美，其特點(diǎn)是調(diào)味能力強(qiáng)、準(zhǔn)確性好、使用方便的清湯調(diào)味料。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　蘭州拉面培訓(xùn)種類：

　　羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風(fēng)味拉面、蘭州炒拉面、紅燒牛肉拉面等等

　　蘭州拉面的培訓(xùn)課程：

　　1、蘭州拉面的原料、配料的選取、初加工與保存。

　　2、蘭州拉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

　　3、蘭州拉面高湯、稍子、秘制紅油、秘制醬等的制作。

　　4、蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。

　　5、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)蘭州拉面的制作工藝及流程。

　　6、根據(jù)學(xué)員地域不同，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜睦妗?/span>

　　7、蘭州拉面發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。

　　8、蘭州拉面多種開胃菜的制作方法。

　　9、店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

　　蘭州拉面介紹：

　　蘭州拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一，由清朝嘉慶馬保子所創(chuàng)。相傳當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，后來他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費(fèi)的 “進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、蘭州拉面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

　　2、蘭州拉面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量