西安食尚香鹵肉卷餅技術(shù)培訓(xùn)，西安小吃培訓(xùn)

鹵肉卷就是把肉和菜，經(jīng)過(guò)鹵制香辛料工藝的制作，在用面出卷的一種卷類(lèi)小吃食品，常見(jiàn)步行街，學(xué)校附近，商業(yè)街區(qū)等人流量居多的地方，深受各類(lèi)人群的喜愛(ài)，物美價(jià)廉，方便攜帶。

　　鹵肉卷怎么做?鹵肉卷做法配方

　　鹵肉卷健康美味，男女老少皆宜，簡(jiǎn)當(dāng)一餐或充當(dāng)精致休閑小點(diǎn)， 清爽更潤(rùn)喉特別調(diào)制的醬料，吸取了南北經(jīng)典風(fēng)味精華，特有香辣、京醬、番茄口味，獨(dú)特配比，滋潤(rùn)滑爽，不膩不燥，清新爽口更潤(rùn)喉，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，極大提升卷料的鮮香美味，具有開(kāi)胃助食的功效。食之唇齒留香，嘗者難忘。 一口下去，酸、甜、咸、香、辣盡在其中，酣暢淋漓;論“營(yíng)養(yǎng)”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，食尚香鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運(yùn)用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過(guò)程中，是當(dāng)之無(wú)愧的食補(bǔ)佳品。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　鹵肉卷的培訓(xùn)種類(lèi)：

　　老北京鹵肉卷、原味鹵肉卷、雞柳鹵肉卷、千張鹵肉卷、鹵味雞蛋卷、飄香鹵肉、孜然火腿卷、脆甜鹵藕卷、培根鹵肉卷、香腸鹵肉卷、雞肉卷等等

　　鹵肉卷的培訓(xùn)課程：

　　1、鹵肉蔬菜的選購(gòu)和處理。

　　2、制作鹵肉的做法。

　　3、秘制醬料的調(diào)配

　　4、專(zhuān)用鹵汁的熬制和使用

　　5、制作面餅的制作。

　　6、如何處理、切制各種素菜。

　　7、各類(lèi)素菜;以及學(xué)習(xí)各類(lèi)鹵肉卷的調(diào)味、增香增色方法。

　　8、鹵肉卷的食材、調(diào)味料和廚具設(shè)備的進(jìn)貨渠道。

　　鹵肉卷的介紹：

　　鹵肉卷，是對(duì)鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨(dú)到的面食加工，經(jīng)過(guò)多種工序加工而成的卷類(lèi)食品,是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時(shí)尚特色即食小吃。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　與一般街邊“過(guò)嘴不過(guò)身”的街邊小吃不同，鹵肉卷具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這點(diǎn)從鹵肉卷的精細(xì)選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運(yùn)用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過(guò)程中，把營(yíng)養(yǎng)健康同美味一起帶給人們。