西安食尚香雜肝湯技術(shù)培訓(xùn)，西安小吃培訓(xùn)

雜肝湯在西安是比較常見(jiàn)的小吃，在冷冷的清晨一碗熱氣騰騰的西安雜肝湯，搭配月牙餅，簡(jiǎn)直就是一大幸事。想要學(xué)習(xí)小吃技術(shù)而且還是地道的陜西美味的朋友一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)咱們尚谷培訓(xùn)中心。雜肝湯是從清代迄今已有上百年，據(jù)說(shuō)老洛陽(yáng)人都愛(ài)喝南關(guān)的雜肝湯。牛肉湯本是用牛骨和牛肉熬制西安雜肝湯培訓(xùn)，不知何時(shí)何人把剩下的“牛下水”也一起熬煮了，牛肉雜肝湯自此誕生。其比較顯著的特點(diǎn)，就是聞起來(lái)有一股臭臭的味道，因此也叫“臭雜肝”雜肝湯不僅味道鮮美，而且很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　雜肝湯集羊內(nèi)臟于一鍋，形色繁多，肉質(zhì)各異，味道酸辣兼宜，無(wú)腥不膩，湯鮮唯美，入口生津，營(yíng)養(yǎng)豐富，在氣候偏冷的時(shí)候食用還可御冷逐寒，食者往往半碗才下肚，便通身生熱，一碗吃碗，則熱汗淋漓。學(xué)做雜肝湯，還不快來(lái)食尚香學(xué)習(xí)!

　　雜肝湯怎么做?雜肝湯做法配方

　　雜肝湯就是我們平時(shí)說(shuō)的羊雜湯，味道濃郁，而且價(jià)格很親民，里面的干貨不少哦，吃的相當(dāng)過(guò)癮。西安雜肝湯技術(shù)培訓(xùn)羊雜碎湯做法，是將羊下水煮好，切碎;在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。西安雜肝湯技術(shù)培訓(xùn)湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。西安雜肝湯技術(shù)培訓(xùn) 羊頭湯是當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的早點(diǎn)和夜宵。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　雜肝湯的培訓(xùn)種類：

　　正宗陜西雜肝湯制作技術(shù)、小菜制作等

　　雜肝湯的培訓(xùn)課程：

　　1：主料的選取

　　第一步，學(xué)習(xí)各類主料配料的處理和清洗方法等。

　　2：腌制方法

　　第二步，學(xué)習(xí)按照地道的陜西傳統(tǒng)手藝，師傅指導(dǎo)學(xué)員，親手配制各類香料及原料，然后腌制少許。

　　3：制做湯底

　　第三步，師傅指導(dǎo)學(xué)員，親手配制各類香料及原料家常小料與冬瓜一起，熬制湯底。

　　4：入時(shí)間

　　第四步，根據(jù)師傅指導(dǎo)，學(xué)會(huì)準(zhǔn)確的主料下鍋時(shí)間。

　　起源故事

　　雜肝湯，陜西特色小吃之一，從清代迄今已有上百年，據(jù)說(shuō)老洛陽(yáng)人都愛(ài)喝南關(guān)的雜肝湯。牛肉湯本是用牛骨和牛肉熬制，不知何時(shí)何人把剩下的“牛下水”也一起熬煮了，牛肉雜肝湯自此誕生。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　肉湯里含有的蛋白雖然較少，但湯里有一些經(jīng)過(guò)煮制后分解的氨基酸，更利于人體吸收，此外，湯里促進(jìn)蛋白合成的氨基酸如精氨酸含量較高。