西安食尚香臘汁肉技術培訓，西安小吃培訓

西安臘汁肉歷史悠久，遠近聞名。其色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油”的贊語，用白吉饃夾臘汁肉，更是別有風味。俗稱臘汁肉夾饃。合臘汁肉、白吉饃合為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥,回味無窮。

　　臘汁肉怎么做?
　　臘汁肉即用臘汁煮出來的肉。但它不同于干臘肉，區(qū)別在于干臘肉是用煙熏臘的;它也不同于一般的鹵肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥、料酒，也不用加糖來調(diào)色，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可。

　　臘汁肉的制作講究的是肥而不膩，瘦而不柴，皮嫩肉爛，入口即化。食尚香的師傅會把研制出的適合大眾口味的秘方無保留傳授。讓您學到好吃的臘汁肉。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　臘汁肉的培訓種類：

　　正宗陜西正宗臘汁肉制作技術。

　　臘汁肉的培訓課程：

　　1、單店營業(yè)器具的選購、認識;

　　2、掌握使用臘汁肉的核心材料、靈魂;

　　3、學習臘汁肉的各種輔料、配料的制作;

　　4、學習臘汁肉的選材、加工的處理方法。

　　5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　營養(yǎng)價值

　　具有開胃祛寒、消食等功效。