西安食尚香辣子雞面技術(shù)培訓(xùn)，西安小吃培訓(xùn)

　家常辣雞面是比較常見(jiàn)的吃法之一，除用辣子雞當(dāng)臊子，另外加上荷包蛋、綠色蔬菜等配料，肉、菜、面合一，葷素搭配合理，美味爽口。辣子雞原本是是用新鮮的土雞，加上辣椒炒成了辣子雞，口味比較獨(dú)特，而且非常下飯，很多人喜歡吃米飯也有的人喜歡吃面條，所以口味不一樣，

　　辣子雞面怎么做?辣子雞面做法配方

　　這一道簡(jiǎn)單美味的辣子雞，主要的原料就是面條和雞腿，雞腿切成小塊以后，經(jīng)過(guò)大火煸炒，辣椒爆炒，炒得金黃色，加入孜然粉，少量的油，再加上一層白色的芝麻，放到煮好的面條里，輕輕的用筷子一攪好吃美味的辣子雞，拌面就出鍋了。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　辣子雞面的培訓(xùn)種類：

　　正宗陜西辣子雞面制作技術(shù)以及陜西特色涼菜制族技術(shù)。

　　辣子雞面的培訓(xùn)課程：

　　1：雞肉腌制做法

　　第一步，學(xué)習(xí)按照地道的陜西傳統(tǒng)手藝，師傅指導(dǎo)學(xué)員，親手配制各類香料及原料，然后用幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，精心腌制雞肉塊。

　　2：辣子雞的炸法

　　第二步，根據(jù)師傅指導(dǎo)，分別用不同的油溫炸至表面金黃。

　　3：熬制湯底

　　第三步，師傅指導(dǎo)學(xué)員，親手配制各類香料及原料家常小料，以及翻炒技巧翻炒。

　　4：各類菜品的處理

　　第四步，學(xué)習(xí)各類主料配料的處理和清洗方法等。

　　5：下面

　　第五步，師傅一對(duì)一指導(dǎo)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)把辣子雞放入面中，味道更佳。

　　起源故事

　　辣雞面是陜西特色風(fēng)味美食，一般家庭都特別愛(ài)吃，由于貴州人不同于北方人早上常把稀飯、油條、饅頭、包子當(dāng)做早點(diǎn)，吃面條和米粉是比較為普遍的。也就是用辣子雞當(dāng)做臊子來(lái)吃面和吃粉，既好吃又方便，故而有了辣子雞面

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，尤其對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用