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濟(jì)南哪里有周黑鴨技術(shù)的培訓(xùn)?
來源:求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時間:2019-07-10 瀏覽 58 次
項目名稱: | 周黑鴨培訓(xùn) | 學(xué)習(xí)時間: | 3-5天 |
項目品牌: | 食尚香 | 學(xué)習(xí)方式: | 現(xiàn)場手把手教學(xué),學(xué)員親自動手操作 |
學(xué)習(xí)內(nèi)容: | 周黑鴨培訓(xùn)全套技術(shù) | 原料設(shè)備: | 不受任何限制 |
學(xué)習(xí)品種: | 見具體介紹 | 售后服務(wù): | 永久售后服務(wù) |
想學(xué)做周黑鴨小吃嗎?
周黑鴨采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨"味道的確很好",剛?cè)肟跁r"有點(diǎn)甜",然后"越來越辣",吃完了"嘴邊還留有余香",它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn),而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人,不僅聞的香,看了更讓人欲罷不能,急于品嘗;還因其色澤黃黑而得名,其味悠遠(yuǎn),甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。
周黑鴨怎么做?周黑鴨做法配方?
選料首選散養(yǎng)麻鴨黑鴨,比較好選用農(nóng)家散養(yǎng)的麻鴨制作,這種鴨體型適中,肉質(zhì)厚實,脂肪含量較低,是制作黑鴨的比較佳原料。所在地如無這種麻鴨,則可選其它優(yōu)質(zhì)蛋鴨代替。注意要選用一年以上的鴨子,老鴨子比較好,口感柴香、有嚼勁。鴨子撈出后鴨身上會沾有藥料渣,我在制作時足不抹去的,如果酒店對買鴨的賣相要求比較高,也可以先用清水稍微沖一下表皮再吹干。鹵湯制作過程中一定要用文火,水浪絕對不能頂破油層,否則香味溢出,難以保證成品鴨的風(fēng)味,這點(diǎn)非常重要。用文火熬制還有一個好處,水溫在90度左右、上層油溫約在80-90度之間,而辣椒和花椒就漂在油層中,等于低油溫慢火浸炸這么長時間,辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草藥的香味可以充分用油浸出來,與底下的湯水融合,再通過鹵制進(jìn)入鴨子中。所以黑鴨的麻辣味主要來自于花椒和辣椒,而不是像精武鴨脖那樣,其辣味主要來自花椒精和辣椒精,但也可以少放作為補(bǔ)充。乙基麥芽酚在使用前比較好先用開水化開,使用比例為0.3%,即1000克鴨子放入0.3克麥芽酚。鴨子長時間浸泡后,會吸入大量的油分及味汁,如果直接食用,不但口感發(fā)膩、發(fā)軟,而且表皮發(fā)皺,賣相不好,所以要再開鍋鹵一下,鴨子受熱收縮,多余的汁水就從鴨身內(nèi)析出,鴨肉發(fā)柴、起香,表皮光潤、亮澤。注意鹵時要先將鴨子撈出,鹵湯燒開后再下入鴨子,如果將鴨子放在里面直接燒開,在不斷升溫的過程中,鴨肉就燒軟燒爛了。在武漢,各家的黑鴨顏色也不盡相同,深淺各有不同,如想要更深的顏色,可以加大雙倍焦糖色素的用量。
周黑鴨培訓(xùn)種類
麻辣周黑鴨、五香周黑鴨等等。
濟(jì)南周黑鴨培訓(xùn)項目介紹
對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個盈利穩(wěn)定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。周黑鴨就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身,因而,受到消費(fèi)者的歡迎,深受消費(fèi)者喜愛,想開家周黑鴨店,到我們食尚香來學(xué)習(xí),能夠充分保證你學(xué)到有用的東西,并且成功開業(yè)。
食尚香周黑鴨培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容:鴨翅,鴨爪,豆腐皮,海帶結(jié),鴨舌,鴨鎖骨,鴨肝,鴨頭,鵪鶉,雞尖,千張,香干子,絲藕片,鴨胗,鴨腸,鹵毛豆。
1、周黑鴨技術(shù)大全概述;
2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識鑒別、操作要領(lǐng);
3、所用器具、設(shè)備的使用購置;
4、原料存放、保鮮技術(shù);
5、配料存放,培訓(xùn)技術(shù);
6、開店選址指導(dǎo);
7、店面規(guī)劃設(shè)計;
8、開店銷售方案;
9、經(jīng)營管理方案。
周黑鴨學(xué)習(xí)方式
按照削筋面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時間。
后續(xù)服務(wù)支持
1、一次學(xué)習(xí),終身技術(shù)免費(fèi)升級。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);
2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);
3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問題,還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。
周黑鴨介紹
周黑鴨采用特殊工藝和神秘配料制,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)。1995年周富裕開始從事鹵制品行業(yè),1997年周富裕自行研發(fā)出“周黑鴨”的配方,很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣,吃后悠長”的獨(dú)特口味贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。
營養(yǎng)價值
1、周黑鴨肉性涼,配以甘草、肉桂等中藥鹵制后,可清肝火、去內(nèi)熱,預(yù)防癌癥、高血壓等病癥,
2、可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞
- 1.學(xué)員畢業(yè)后開店可免費(fèi)使用食尚香品牌
- 2.學(xué)校提供:開店流程,辦證流程,門牌設(shè)計
- 3.店面設(shè)計:燈箱設(shè)計,名片設(shè)計,廣告宣傳等設(shè)計圖
- 4.后期技術(shù)升級:免費(fèi)技術(shù)更新,后期不懂可以來校復(fù)學(xué)
- 5.殘疾人員,退伍軍人,下崗工人,憑車票報銷車費(fèi)200元
- 6.食尚香優(yōu)惠放送,凡前100名報名學(xué)員,將有機(jī)會獲得《培訓(xùn)指導(dǎo)》叢書一冊,名額有限,快來報名吧!
食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校還特別重視社會效益和經(jīng)濟(jì)效益,并擁有融傳統(tǒng)和現(xiàn)代管理理念于一體的企業(yè)文化,我們的企業(yè)使命是:以技術(shù)為核心基準(zhǔn),為廣大學(xué)員提供最正宗、最專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn);我們的企業(yè)宗旨是:發(fā)掘和弘揚(yáng)中華特色小吃文化,使更多的人通過經(jīng)營特色小吃創(chuàng)業(yè)成功;我們的經(jīng)營理念是:社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏......食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校期待您的加入。 聯(lián)系電話:400-0791-043
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