武漢皇氏御廚特色酒店菜技術(shù)培訓(xùn)，特色酒店菜技術(shù)培訓(xùn)

中華八大菜系之一，湘菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多，深受食客稱(chēng)道！

看色澤，油重色濃，引人垂涎欲滴；品味道，酸辣、香鮮、軟嫩，帶來(lái)無(wú)上味覺(jué)刺激！

    新派湘菜掀起餐飲業(yè)發(fā)展新熱潮

    要說(shuō)這幾年什么菜最火爆，湘菜絕對(duì)榜上有名。尤其是最近幾年，湘菜以無(wú)法阻擋之勢(shì)火遍全國(guó)，大江南北都能見(jiàn)到其蹤影，在湘菜發(fā)源地之一的長(zhǎng)沙，更是火爆至 極。近日，記者從市商務(wù)局了解到，長(zhǎng)沙湘菜產(chǎn)業(yè)快速提升，2007年至2014年，長(zhǎng)沙餐飲業(yè)零售額年均遞增達(dá)到20%。尤其是一大批獨(dú)具特色的新派湘 菜,將傳統(tǒng)的湘菜口味與鐵板燒、粵菜等飲食文化融合，既迎合了湖南人既有的飲食習(xí)慣，其獨(dú)特的創(chuàng)意更是吸引了一大批愛(ài)嘗鮮的長(zhǎng)沙人。

    湘菜與鄂菜、粵菜的完美融合

    眾所周知，長(zhǎng)沙是個(gè)內(nèi)陸城市，但是在這里也能吃到很美味的海鮮，這都要感謝湘菜創(chuàng)新派所帶來(lái)的味覺(jué)享受。湘菜與鄂菜、粵菜完美融合的程度，看洪山菜薹、小 龍蝦、魚(yú)丸、海鮮在湖南的火爆程度就可見(jiàn)一斑，湘菜不再總是濃辣重油，也講究平衡和豐滿(mǎn)的回味，更注重養(yǎng)生。從大興安嶺細(xì)木耳、洪山菜苔到川滇野生菌，新 派湘菜的代表們每年為280萬(wàn)食客提供新鮮、優(yōu)質(zhì)、美味的味蕾享受。

    市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2007年至2011年，長(zhǎng)沙餐飲業(yè)零售額年均遞增達(dá)到20%,其中2011年全市餐飲業(yè)零售總額達(dá)到240億元，約占社零總額 的12%，全市餐飲行業(yè)從業(yè)人員已達(dá)30萬(wàn)人。餐飲業(yè)對(duì)拉動(dòng)長(zhǎng)沙經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，帶動(dòng)長(zhǎng)沙就業(yè)，起到很大的作用。湘菜已成為長(zhǎng)沙一張城市“名片”，目前這張“名 片”越來(lái)越被更多的為人熟知。

      劉啟總監(jiān)，高級(jí)烹飪技師，1998年起效力致美齋飯莊工作，師承馬德明、郁文斌老師。2004年在北京麗都假日飯店任后廚主管，后赴廈門(mén)華僑飯店任行政 總廚，2008年代表假日飯店參加了第三屆中國(guó)烹飪研討會(huì)。2010年皇氏御廚和政府、媒體、湖北電視臺(tái)合作后，被邀請(qǐng)做技術(shù)總監(jiān)，兼新品研發(fā)。

     羅青總監(jiān) 【高級(jí)烹飪講師】中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，【1999】年畢業(yè)于北京市服務(wù)學(xué)院，烹飪專(zhuān)業(yè) ，【2000-2004】年從事香格里拉技術(shù)總監(jiān)，【2005】年在上海五星級(jí)酒店做技術(shù)顧問(wèn)，曾被多家店鋪老板邀請(qǐng)做幕后技術(shù)支持，【2008】年到皇 氏御廚做技術(shù)總監(jiān)，精通特色燒烤、狀元烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香鍋、特色干鍋、火鍋、諸葛烤魚(yú)、瓦罐湯、鐵板燒、廣式煲仔飯、涼拌菜、砂鍋煲、 鴨血粉絲等等都是一絕。

     學(xué)校擁 有多名高級(jí)總監(jiān)，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳、100多家直營(yíng)店等等，【2008】年主要針對(duì)酒店、西餐廳等 ，內(nèi)部職工培訓(xùn)，【2010】年被政府、湖北電視臺(tái)被評(píng)為優(yōu)秀企業(yè)后，并建立合作關(guān)系，為支持社會(huì)發(fā)展，【2010】后開(kāi)始對(duì)外公開(kāi)培訓(xùn)教學(xué)，至今學(xué)校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細(xì)節(jié)見(jiàn)真誠(chéng)的宗旨得到社會(huì)媒體和廣大學(xué)員的一致好評(píng)。