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武漢皇氏御廚臺灣炸雞排技術(shù)培訓,武漢炸雞排培訓
來源:求學問校網(wǎng) 發(fā)表時間:2017-05-17 瀏覽 13 次
武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司是 隸屬武漢市勞動和社會保障局管理的一所職業(yè)培訓機構(gòu),學校位于中山路大東門,毗鄰武昌火車站附近200米.占地面積約1000余平米,優(yōu)越的地理位置、良 好的學習氛圍,使機構(gòu)人才輩出;我們堅持“發(fā)展職業(yè)技能培訓,提高勞動者素質(zhì),促進就業(yè)再就業(yè),服務(wù)武漢經(jīng)濟建設(shè)”的辦學宗旨,依法辦學,從嚴治校,遵循 辦學為民,奉獻社會;依照市場規(guī)律,面向社會和企業(yè)提供大量的優(yōu)秀技術(shù)人才,是武漢著名的特色小吃培訓基地。 武漢皇氏御廚臺灣炸雞排培訓
課程內(nèi)容詳細介紹
臺灣炸雞排,嫩、鮮、香、酥、脆、爽,表皮蓬松,入口香而不膩、酥脆爽口,咬上一口,鮮嫩多汁的雞肉在口中融化,香味回蕩在唇齒之間,讓人久久難忘。
炸雞排起源于臺灣,憑借其獨特的制作和腌制技術(shù),深受臺灣廣大消費者的喜愛與好評,炸雞排也是臺灣特色小 吃代表之一。臺灣炸雞排,以大而出名,賽過手掌,大過臉。扎扎實實的新鮮雞肉,嫩到連里面的汁水都可以看到,大口啃下去,美味實在難擋。好吃的秘決就在于 傳統(tǒng)秘方、刀工技術(shù)、腌制工藝。炸雞排纖維比較細,嚼起來口感較好,另特別精選十幾種中藥腌制而成,堅持正宗臺灣風味,很難被仿制,在同行競爭中突顯優(yōu) 勢。
馬勝總監(jiān) 國家中式烹調(diào)師,從事烹飪專業(yè)18年,具有豐富的教學和實際工作經(jīng)驗,馬勝總監(jiān)對待學員耐心,特別精通名優(yōu)小吃:鹵肉卷餅、鴨血粉絲、湖南米粉、生燙粉 面、臺灣炸雞排、砂鍋土豆粉、遵義羊肉粉、過橋米線、桂林米粉、擔擔面、廣式腸粉、營養(yǎng)粥、炸串。教學指導細到入微,深受廣大學員好評.
徐自軍【技術(shù)總監(jiān)】1986年畢業(yè)于武漢商務(wù)學院(二商)烹飪專業(yè),畢業(yè) 后從事湖錦酒店總廚。2000年被邀請到三五酒店做技術(shù)顧問,之后被邀請到武漢有名小吃蔡林記、陳記炸醬面、永和大王、四季美湯包、老通城做商品研發(fā)兼技 術(shù)顧問,2006年成為新品開發(fā)部組長,2008年被皇氏御廚邀請做技術(shù)總監(jiān),精通特色包子、油炸、極品牛肉面、秘制熱干面、正宗炸醬面、公婆餅、土家醬 香餅、三鮮豆皮、涼皮涼面、酸辣粉、等等,都是絕密配方。
陳總監(jiān):精通中西白案,曾經(jīng)多次參加各級烹飪白案大賽并獲得榮譽;教學細心,制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方;獨特口味,教學學員個個稱贊,讓人敬佩,他所帶的店鋪目前可謂開一家火一家,創(chuàng)造神話傳說。
學校擁有多名高級總監(jiān),旗下承包4家酒店,多家西餐廳、咖啡廳、100多家直營店等等,【2008】年主要針對酒店、西餐廳等 ,內(nèi)部職工培訓,【2010】年被政府、湖北電視臺被評為優(yōu)秀企業(yè)后,并建立合作關(guān)系,為支持社會發(fā)展,【2010】后開始對外公開培訓教學,至今學校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、細節(jié)見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學員的一致好評。
皇氏御廚正宗技術(shù) 名師授課 公司相當注重 名師小組徐總監(jiān) 劉總監(jiān) 陳總監(jiān)學經(jīng)典技藝
培訓內(nèi)容 | 秘制五香味型 、香辣味型 、麻辣味型 、水果味型 、孜然味型、 甜辣味型 、黑椒味型臺灣脆皮大雞排 ● 香辣大雞排● 麻辣大雞排● 香酥大豬排●香辣大牛排 ●奧爾良雞腿● 麻辣雞翅● 開心雞米花● 雞柳 ●上校雞塊● 魷魚酥● 炸香腸● 脆皮香蕉 ● 蘋果 ● 爆米花 ● 馬鈴薯薯條 ● 原味特色奶茶等等 【口味不到位退款雙倍】 |
培訓課程安排 |
1.雞肉的選擇與處理方法技巧、雞肉的腌制方法與實操。 2.雞排、雞塊、的制作方法與實操。 3.風味粉的制作方法與實操。 4.脆皮粉漿的制作方法與實操。 5.各產(chǎn)品的炸制時間的控制與練習。 6.皇氏御廚獨特醬料的制作與實操。 |
培訓時間 | 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。 |
培訓費用 | 2000元,中途不收取任何費用,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費,中餐費,材料費,三年技術(shù)升級費 |
特別優(yōu)惠 |
1.本公司所有項目,同時學兩項,另送兩項;學三項,另送三項。 |
1.店面形象設(shè)計指導:具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.各店菜單的定價參考及設(shè)計。
雞排設(shè)備一覽 |
|||
設(shè)備名稱 |
用途 |
數(shù)量 |
|
冷凍柜 |
存放食品 |
1-2臺 |
|
冷藏冰箱 |
當日需用的產(chǎn)品,解凍完后保鮮存放 |
1-2臺 |
|
炸鍋(煤氣或電) |
油炸 |
1-2臺 |
|
碳烤爐 |
碳烤用 |
1臺 |
|
電扒爐 |
烘烤卷餅 |
1臺 |
|
油煙機 |
排油煙 |
1個 |
|
滅火器 |
消防 |
1-2個 |
|
電子秤 |
稱重用 |
1臺 |
|
塑料盒(大?。?/span> |
存放解凍后的食品,外裹粉,漿 |
若干 |
|
砧板,刀 |
切米血糕,芋頭糕 |
一套 |
|
剪刀 |
整形雞排,切塊 |
4-5把 |
|
夾子 |
夾食品 |
各2-3把 |
|
漏勺 |
清理油鍋內(nèi)油渣等殘留物 |
1-2個 |
|
面粉篩 |
篩除裹粉內(nèi)粗顆粒 |
1個 |
|
毛刷 |
刷碳烤醬 |
1-2個 |
|
撒粉盤 |
裝盛炸完的食品 |
2-3個 |
|
胡椒罐 |
裝各類外撒粉調(diào)料 |
10個 |
|
15CM竹簽 |
顧客用于吃食物 |
若干 |
|
手套,口罩 |
員工店內(nèi)操作時用 |
若干 |
|
①操作簡單,很快上手
奉行嚴格的實踐操作化培訓,在公司先進行實踐操作,公司全程指導您開店,臺灣大雞排讓您開店就贏。
②時尚裝修,引領(lǐng)潮流
臺灣引進最新的時尚裝修風格,讓路人為之停留,引領(lǐng)每一個城市的時尚餐飲風暴。
③實體經(jīng)營,成功保障
臺灣大雞排是先實體經(jīng)營成功在招商的公司,只有總部先自己將項、目經(jīng)營的好,才能真正實現(xiàn)指導加盟商賺錢,不然一切都是浮云。
④產(chǎn)品豐富,整店輸出
核心產(chǎn)品臺灣大雞排,可與任何同類比口味,各式臺灣小吃創(chuàng)造豐富的產(chǎn)品線;真正讓加盟商盈利的是運營和管理,臺灣大雞排嚴格執(zhí)行整店輸出系統(tǒng)。
⑤小本投資,高額利潤
最少5平即可開店,利潤可達到60%選址容易,便于經(jīng)營——學校商場、超市、寫字樓、市場、夜市、社區(qū)、步行街等等只要有人的地方就有臺灣大雞排的消費群。
公司售后部門:免費后期技術(shù)輔導服務(wù)、免費技術(shù)升級,免費策劃店面裝修方案,免費指導設(shè)備、餐桌椅配置布局方法,免費指導店面管理和營銷技巧等等!
咨詢QQ:189279855
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