武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢皇氏御廚臺(tái)灣飯團(tuán)技術(shù)，武漢臺(tái)灣飯團(tuán)培訓(xùn)

武漢
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武漢皇氏御廚臺(tái)灣飯團(tuán)技術(shù)，武漢臺(tái)灣飯團(tuán)培訓(xùn)

來(lái)源：求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2017-05-16     瀏覽 11 次

武漢皇氏御廚

武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司是 隸屬武漢市勞動(dòng)和社會(huì)保障局管理的一所職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)校位于中山路大東門(mén)，毗鄰武昌火車(chē)站附近200米．占地面積約1000余平米，優(yōu)越的地理位置、良 好的學(xué)習(xí)氛圍，使機(jī)構(gòu)人才輩出；我們堅(jiān)持“發(fā)展職業(yè)技能培訓(xùn)，提高勞動(dòng)者素質(zhì)，促進(jìn)就業(yè)再就業(yè)，服務(wù)武漢經(jīng)濟(jì)建設(shè)”的辦學(xué)宗旨，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校，遵循 辦學(xué)為民，奉獻(xiàn)社會(huì)；依照市場(chǎng)規(guī)律，面向社會(huì)和企業(yè)提供大量的優(yōu)秀技術(shù)人才，是武漢著名的特色小吃培訓(xùn)基地。                           武漢皇氏御廚臺(tái)灣飯團(tuán)培訓(xùn)

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

臺(tái)灣飯團(tuán)

街頭小吃，誘惑你的視覺(jué)，引爆你的味覺(jué)


一、背景簡(jiǎn)介

  臺(tái) 灣飯團(tuán)傳承已久！相傳起源于臺(tái)灣最古老的民族---高山族。早期的高山族人吃飯喜歡用無(wú)毒的樹(shù)葉裹糯米或糯粟，捏成飯團(tuán)，便于勞作及打獵時(shí)食用，后來(lái)不同 地區(qū)的族人根據(jù)各自喜好逐漸加入花生、豆類(lèi)、芋頭、野味等餡料，食之更鮮美?；适嫌鶑N研發(fā)技術(shù)人員針對(duì)內(nèi)地不同口味，自主研發(fā)了配方，讓米文化在這里得到 充分的發(fā)展，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)出發(fā)，注重營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，合理搭配，選材考究，選用營(yíng)養(yǎng)豐富的各種香米及五谷雜糧—白糯米、黑香米、泰國(guó)香米、香雪糯、玉米仁、粳米 等……，經(jīng)過(guò)精選后按比例配方進(jìn)行調(diào)配，按傳統(tǒng)工藝木桶進(jìn)行蒸制，使飯團(tuán)富有多種人體須有的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)木香味醇，口感好，入口有勁道爽滑。

二、名師簡(jiǎn)介

   陳總監(jiān):精通臺(tái)灣小吃，曾經(jīng)多次參加各級(jí)烹飪大賽并獲得榮譽(yù)；教學(xué)細(xì)心，制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方；獨(dú)特口味，教學(xué)學(xué)員個(gè)個(gè)稱(chēng)贊，讓人敬佩，他所帶的店鋪目前可謂開(kāi)一家火一家，創(chuàng)造神話傳說(shuō)。

   劉 啟總監(jiān)，高級(jí)烹飪技師，1998年起效力致美齋飯莊工作，師承馬德明、郁文斌老師。2004年在北京麗都假日飯店任后廚主管，后赴廈門(mén)華僑飯店任行政總 廚，2008年代表假日飯店參加了第三屆中國(guó)烹飪研討會(huì)。2010年皇氏御廚和政府、媒體、湖北電視臺(tái)合作后，被邀請(qǐng)做技術(shù)總監(jiān)，兼新品研發(fā)。

   學(xué) 校擁有多名高級(jí)總監(jiān)，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳、100多家直營(yíng)店等等，【2008】年主要針對(duì)酒店、西餐廳等 ，內(nèi)部職工培訓(xùn)， 【2010】年被政府、湖北電視臺(tái)被評(píng)為優(yōu)秀企業(yè)后，并建立合作關(guān)系，為支持社會(huì)發(fā)展，【2010】后開(kāi)始對(duì)外公開(kāi)培訓(xùn)教學(xué)，至今學(xué)校以 不斷幫助他人變 得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細(xì)節(jié)見(jiàn)真誠(chéng)的宗旨得到社會(huì)媒體和廣大學(xué)員的一致好評(píng)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)
           內(nèi)容

海 陸總匯飯團(tuán)、熏雞飯團(tuán)、黑胡椒牛排飯團(tuán)、日式柴魚(yú)飯團(tuán)、招牌紫米飯團(tuán)、豬排飯團(tuán)、香腸飯團(tuán)、鮪魚(yú)飯團(tuán)、素香飯團(tuán)、起司飯團(tuán)、田園玉米飯團(tuán)、韓式泡菜豬排飯 團(tuán)、招牌傳統(tǒng)飯團(tuán)、桂花鮮果飯團(tuán)、什錦飯團(tuán)、老干媽牛肉飯團(tuán)、香辣大蝦飯團(tuán)、狀元飯團(tuán)、海苔雞排飯團(tuán)、爆炒魷魚(yú)飯團(tuán)、相思飯團(tuán)、特制烤肉飯團(tuán)、豆米飯團(tuán)、 吉祥三寶飯團(tuán)、榨菜肉絲飯團(tuán)、麻辣酸菜飯團(tuán)、主廚肉爆飯團(tuán)、魚(yú)香肉絲飯團(tuán)等

培訓(xùn)
           課程
           安排

1.米的選用，搭配和配比；
2.餡料肉類(lèi)食材的選擇、處理與烹飪；
3.操作流程及蒸米時(shí)所需的獨(dú)家配方的使用；
4.秘制醬的使用

學(xué)習(xí)
時(shí)間

4~5天，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。

學(xué)費(fèi)

1800元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

1、投資少，千元即可經(jīng)營(yíng)；
2、風(fēng)險(xiǎn)小，市場(chǎng)廣；有店面無(wú)店面均可經(jīng)營(yíng)；銷(xiāo)售方式多樣，早點(diǎn)，午餐，晚餐都可以經(jīng)營(yíng)，鬧市區(qū)，步行街，小區(qū)，夜市，超市、學(xué)校小賣(mài)部，只要有人群的地方就有市場(chǎng)。
3、簡(jiǎn)單易學(xué)，容易操作；
4、口味絕；有甜，咸，鮮，辣等味道，即可做休閑食品，又可當(dāng)主食，適合不同人群。
5、不受季節(jié)影響：不僅投資小，而且利潤(rùn)合理，見(jiàn)效快，非常適合中低收入者投資且不受季節(jié)影響，四季都可經(jīng)營(yíng)。


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