武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢皇氏御廚法餐全套技術(shù)培訓(xùn)，武漢法餐培訓(xùn)

武漢
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武漢皇氏御廚法餐全套技術(shù)培訓(xùn)，武漢法餐培訓(xùn)

來源：求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2017-05-08     瀏覽 40 次

武漢皇氏御廚

武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司是 隸屬武漢市勞動(dòng)和社會(huì)保障局管理的一所職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)校位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站附近200米．占地面積約1000余平米，優(yōu)越的地理位置、良 好的學(xué)習(xí)氛圍，使機(jī)構(gòu)人才輩出；我們堅(jiān)持“發(fā)展職業(yè)技能培訓(xùn)，提高勞動(dòng)者素質(zhì)，促進(jìn)就業(yè)再就業(yè)，服務(wù)武漢經(jīng)濟(jì)建設(shè)”的辦學(xué)宗旨，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校，遵循 辦學(xué)為民，奉獻(xiàn)社會(huì)；依照市場(chǎng)規(guī)律，面向社會(huì)和企業(yè)提供大量的優(yōu)秀技術(shù)人才，是武漢著名的特色小吃培訓(xùn)基地。                           武漢皇氏御廚法餐全套課程

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

法餐全套

法國(guó)人對(duì)美食的熱情和執(zhí)著遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過于他們對(duì)待情人

一 背景特點(diǎn)

    西 餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國(guó)?！安汀本褪秋嬍巢穗?。我們通常所說的西餐主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，當(dāng) 然同時(shí)還包括東歐各國(guó)，地點(diǎn)擊此處添加圖片說明中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。而東南亞各國(guó)的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨(dú)為一種菜 系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。西餐大 致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜。

二 名師簡(jiǎn)介

   王 健 國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，中國(guó)烹飪名師，從業(yè)22年，擅長(zhǎng)扒飯、披薩、水晶燒烤、西餐等。1994年涉及專業(yè)廚師領(lǐng)域，先后擔(dān)任香港扒王之王，貝杰西餐廳的行政 總廚，后受聘于新東方烹飪西餐老師，多次參加各地區(qū)美食交流大賽，獲得同行的極高口碑推薦和榮譽(yù)，多次參加各級(jí)烹飪大賽并獲得榮譽(yù)。2004年榮獲第二屆 中華美食大賽鹵肉飯金獎(jiǎng)、金爵獎(jiǎng)，2005年榮獲第四屆“鴻賓樓杯”全國(guó)水晶燒烤金獎(jiǎng)，2007年榮獲香港德智藝全國(guó)創(chuàng)新菜比賽扒飯金獎(jiǎng)。

  文林 國(guó)家高級(jí)烹飪技師，2012-2013任皇氏御廚西式培訓(xùn)師兼技術(shù)顧問。1997 年入行拜師學(xué)習(xí)川湘魯粵傳統(tǒng)中餐，2000年拜入湘菜大師王墨泉門下，學(xué)習(xí)宮廷燕鮑翅，2006年任職北京森根國(guó)際大酒店行政總廚，次年成立萬順餐飲聯(lián) 盟，2008年赴新加坡喜來登國(guó)際大酒店餐飲技術(shù)交流任職中餐部技術(shù)組廚師長(zhǎng)，并任臺(tái)灣影星湯鎮(zhèn)業(yè)和香港影星麥家琪私人御廚，期間赴美國(guó)，意大利，日本， 學(xué)習(xí)各國(guó)菜系，2011年回國(guó)發(fā)展帶領(lǐng)徒弟研制推出獨(dú)特風(fēng)味的牛扒、披薩、美式意式法式西餐、石鍋拌飯、煲仔飯全套專業(yè)技術(shù)并獲得專利證號(hào)。

三 法餐培訓(xùn)系列

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)！目前皇氏御廚老師在武漢承包的飲品店、咖啡店、西餐廳有迪歐、愛情海、聚鮮園、 兩岸咖啡、 西堤島、法國(guó)爵士島等店，實(shí)現(xiàn)高效的立體實(shí)踐培訓(xùn)模式

學(xué)西餐全能班來皇氏御廚，特請(qǐng)高級(jí)西餐師：文林、徐惠、王健、何亮東奉獻(xiàn)優(yōu)秀技藝，引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)尚

培訓(xùn)內(nèi)容

扒類（牛羊海鮮）：法 式烤泰國(guó)大蝦配蘆筍小胡蘿卜奶油蘑菇飯、烤進(jìn)口肉眼牛排配新鮮番茄芝麻菜、美式香烤煎厚牛排、法式紅酒小羊排、厚烤西冷牛排、紅酒鵝肝鴨胸、煎小塊牛肉配 扒蔬菜與紅酒濃汁、菲力厚切牛排淋紅酒濃汁與烤土豆、澳洲牛柳扒、咖喱胡蘿卜湯配澳洲羊里脊肉、法式羔羊排佐薄荷醬、碳烤牛里脊澳大利亞谷飼牛外脊、碳烤 多寶魚配海鮮汁、香煎三文魚配奶油菠菜汁、新西蘭S級(jí)牛柳配土豆泥時(shí)令蔬菜、意式火腿煎牛排配小土豆和時(shí)令蔬菜及蘑菇汁、菲力牛排拌帕馬臣芝士焗龍蝦、碳 扒谷司牛小排配番茄、蔬菜、黑椒松露汁

現(xiàn)烤披薩系列：綜合奶酪披薩、煙熏三文魚配芝麻菜披薩、費(fèi)洛倫海陸披薩、木瓜鮮蝦披薩、波隆那肉醬披薩、榴蓮披薩、意式至尊披薩

沙拉系列：法 國(guó)芝士拼盤、法國(guó)吉拉多1號(hào)生蠔、生灸金槍魚尼斯沙拉、牛油果配自制酸奶汁沙拉、海鮮色拉配黑蒜酸奶汁、西班牙土豆沙拉、時(shí)令水果色拉配自制醬汁、西班牙 頂級(jí)橄欖油煎大蝦、鐵扒三文魚排豆子沙拉甜椒汁、泰式芒果雞沙拉、養(yǎng)顏木果鮮蝦杯、特色西班牙火腿面包拼盤、香蕉提子干沙拉

濃湯系列：青口貝湯、匈牙利紅酒牛肉湯、法式杏仁蘑菇奶油湯、地中海濃濃海鮮湯、土豆花椰菜濃湯、波士頓大蝦玉米奶油湯、俄羅斯紅菜湯、有機(jī)谷物奶油湯、經(jīng)典法式烤南瓜奶油湯、養(yǎng)生黑蒜雜豆奶油湯、有機(jī)白蘆筍奶油湯、法式栗子奶油湯

意大利面、米飯類：意 大利實(shí)心面配肉醬巴馬臣芝士、焗芝士番茄斜管面、瑞典豬肉丸配辣味時(shí)蔬燴面、頂級(jí)意大利初榨橄欖油芝士面、松子蘿勒醬拌斜管面、培根起司面、老上海豬排 飯、香港油膏排骨飯、西班牙紅花海鮮飯、新加坡紅咖喱（海鮮、牛肉）、墨汁海鮮飯、蒙地卡羅雞肉焗飯、葡萄牙傳統(tǒng)豬扒焗飯、澳洲小姐炒飯、葡式泡飯

小吃及甜品：香甜培根鳳梨卷、葡萄酒及小食組合、自制馬蘇里拉芝士火腿棒、玉米片配牛油果沙拉、海底總動(dòng)員、美國(guó)薯蓉烤扇貝、酸味雞翅根、紐約瘋薯拼盤、香炸薯?xiàng)l、意式炸春差、提拉米蘇蛋糕、抹茶黃桃蛋糕、美國(guó)芝士蛋糕、黑森林蛋糕、巧克力蛋糕

培訓(xùn)安排

1.在最新理念設(shè)計(jì)的仿真、仿市場(chǎng)培訓(xùn)間，全仿真、立體實(shí)踐培訓(xùn)； 

2.完成培訓(xùn)后，安排到2--3家知名西餐、牛扒、飲品、咖啡店實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)西餐禮儀和管理，輔導(dǎo)開咖啡廳與培養(yǎng)服務(wù)員的利益及推銷技巧，實(shí)習(xí)時(shí)間不限； 

3.推薦就業(yè)、指導(dǎo)開店。設(shè)備專員充分優(yōu)化設(shè)備配置，提高效率，最大限度降低勞動(dòng)強(qiáng)度，減少操作人員

培訓(xùn)費(fèi)用

13800元，系統(tǒng)培訓(xùn)時(shí)間大約60天，安排到2--3家知名品牌店實(shí)習(xí)；也可根據(jù)客戶需求選學(xué)，選學(xué)學(xué)費(fèi)面議。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用；培訓(xùn)期間管中餐和住宿，實(shí)習(xí)期間餐費(fèi)和住宿自理（一般管吃?。?。


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