武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢桂林米粉技術(shù)培訓(xùn),武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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武漢桂林米粉技術(shù)培訓(xùn),武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

來源:求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間:2017-05-03     瀏覽 28

  武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校位于九州通衢的湖北省會——武漢光谷步行街商業(yè)中心,毗鄰美麗的東湖和磨山風(fēng)景區(qū),交通便利,環(huán)境優(yōu)美,占地面積約800余平米,在國內(nèi)也是唯一率先做特色餐飲技術(shù)開發(fā)專業(yè)企業(yè),學(xué)習(xí)環(huán)境和經(jīng)營環(huán)境融為一體。公司專業(yè)從事時(shí)尚飲品、傳統(tǒng)小吃、風(fēng)味小吃、紅白案、西式餐飲、各地地方特色餐飲等,精美小吃品種達(dá)50余種。公司與國內(nèi)外多家飲食集團(tuán)、知名香辛料廠家、知名廚具制造廠家密切合作,并對時(shí)下市場、酒店最流行的食品機(jī)械、食品包裝自動化設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)和優(yōu)化,結(jié)合國人飲食特點(diǎn),去偽存真,提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法;使制作出的產(chǎn)品口味更時(shí)尚美味,制作方法更快速便捷。


公司擁有4名特級廚師、6名高級技師和10余名專業(yè)培訓(xùn)老師,都擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn);老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東等地,有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作,公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,結(jié)合不同層次的飲食專業(yè)人員,以融匯各地特色和各地文化,讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來,形成一套”有滋有味”的特色餐飲模式。                                                                    廣西桂林米粉培訓(xùn)班

 關(guān)于桂林米粉,有許多傳說,有人說是當(dāng)年秦始皇派兵修筑靈渠的時(shí)候,士兵們發(fā)明的,有人說是意大利人馬可波羅來到桂林時(shí)候,發(fā)現(xiàn)了這個(gè)東西,把它帶到了意大利,就改造成了今天的意大利通心粉。
       在桂林米粉的發(fā)源地桂林雁山區(qū)甲山鄉(xiāng)敦睦村,有這么一個(gè)傳說:很久以前,桃花江邊有個(gè)擺渡的后生叫睦哥,他家境貧寒,心地善良,守著一個(gè)年老多病的母親度日。桃花江邊有兩個(gè)村子的人,為了爭奪土地和山林,祖祖代代械斗不已。睦哥見了非常痛心,也勸說過很多回,終因人微言輕,無濟(jì)于事。一天傍晚,睦哥正準(zhǔn)備回家,忽然看見一只兇猛的魚鷹從空中俯沖下來,叼起一條鯉魚正要騰空,說明遲,那時(shí)快,睦哥舉起魚叉擲向魚鷹,救下了鯉魚。
        那鯉魚是龍王的小女,為了報(bào)答睦哥,給睦哥留下了幾根鯉魚須,要他拿回去做,并且將制作方法如此這般地告訴了他。睦哥盛上一碗給老母親吃了,頓時(shí),母親頭發(fā)也黑了,皺紋也沒了,病也好了,腰板也硬朗了。米粉的香氣,從睦哥的屋子里跑出來,飄啊飄,飄了十幾里。附近的人聞香而來,爭著要睦哥教他們做桂林米粉這好吃的東西。睦哥要求停止械斗才能教他們制作方法,他們答應(yīng)了。睦哥就教他們照著鯉魚傳授的方法,做出了米粉。舉行正式的儀式那天,兩個(gè)有仇的村子里的男女老少都來了,擺下了隆重的米粉宴。兩個(gè)村的族長,向睦哥跪拜,指天為誓,世代和好,永不械斗!
        后來,這兩個(gè)村子并成了一個(gè)村,取名“睦鄰里”,又叫“敦睦村”,就是敦促和睦的意思。方圓幾十里的人慕名而來,到這個(gè)村子來學(xué)做米粉,漸漸,桂林的許多地方都有米粉了。 


        湯桂華:國家中式烹調(diào)師高級,從業(yè)20年,現(xiàn)在英佳爾教授涼皮涼面、牛肉面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、綠豆酥、日韓壽司技術(shù);湯老師來自陜西,家族經(jīng)營涼皮涼面、粉面生意已經(jīng)有百余年歷史,在全國20多個(gè)城市開有分店,客源穩(wěn)定、生意興隆。湯老師還曾被日本一家餐飲公司聘請過去作為技術(shù)顧問達(dá)兩年,也因此學(xué)的精湛的日韓壽司技術(shù)。2009年湯老師被聘為英佳爾公司培訓(xùn)老師后,以教學(xué)為主,所教授學(xué)員成功率極高,看著學(xué)員學(xué)業(yè)有成,生意興隆,湯老師工作積極性更高,誓言要把這項(xiàng)工作作為自己終生事業(yè)。
 

培訓(xùn)內(nèi)容

●五香牛肉粉●牛腩粉●酸辣筍尖粉●什錦米粉●鹵鴨米粉●叉燒米粉●榨菜肉絲粉●香菇雞肉粉●排骨米粉●肉丸粉●豬肚粉●雞蛋粉●牛排粉●番茄肉醬粉等

培訓(xùn)課程安排

  1. 桂林米粉的基礎(chǔ)知識與經(jīng)營方法。

  2. 桂林米粉鹵水的配方和熬制。

  3. 桂林米粉高湯的熬制。

  4. 桂林米粉牛肉的鹵制,肉皮酥的制作。

  5. 脆皮豆、酸筍的制作,叉燒的制作。

  6. 各式桂林米粉制作流程。

  7. 肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。

  8. 店面經(jīng)營的選址原則、原料設(shè)備的采購?fù)緩健?

  9. 投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避,店面經(jīng)營的技巧與管理方法。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止。一般5天左右,視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用

1280元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。

特別優(yōu)惠

贈送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、四川泡菜等開胃菜技術(shù)。

聯(lián)系電話:027-87605710
咨詢QQ:189279855 
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