武漢小吃培訓資訊:武漢廚神匯鹵菜系列技術專業(yè)培訓

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武漢廚神匯鹵菜系列技術專業(yè)培訓

來源:求學問校網     發(fā)表時間:2017-04-18     瀏覽 15

        武漢廚神匯餐飲管理有限公司位于江漢區(qū)菱角湖畔,萬達廣場商業(yè)中心。廚神匯小吃培訓以創(chuàng)業(yè)和社會需求為導向,提供優(yōu)質的特色小吃技能培訓,專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣,是一家集食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務策劃服務為一體的綜合性餐飲業(yè)服務性公司。公司擁有多名特級廚師和多名高級技師。并獲得國家特級廚師、高級培訓師、食品雕刻師、營養(yǎng)師等榮譽。

課程內容詳情

鹵菜培訓班

1:畜肉類: 鹵牛肉鹵牛肚 鹵方塊肉    鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵豬排 鹵蹄髈 鹵牛心 鹵牛筋 香鹵豬肉    香辣牛筋 香味牛肝 香鹵羊肉  

2:禽肉類虎皮雞蛋 ★五香雞蛋 ★虎皮雞() ★五香雞() ★鹵雞() ★香辣雞() ★鹵翅中 ★鹵翅尖 ★鹵雞() ★鹵雞() 

3:豆制品類: 香鹵豆干 ★五香腐竹 ★香鹵千張 ★多香毛豆   ★鹵千葉豆腐

植物菌類: ★花生 ★香蓮藕  ★香鹵毛豆 ★鹵花生 ★鹵蓮藕   ★鹵土豆 ★鹵茶樹菇

4:泡菜品種

四川泡菜: 什錦泡菜王 泡筍子 三色泡菜 滋補苦瓜泡菜 果味泡菜  桂花大蒜   泡蘿卜,泡椒鳳爪 泡酸豇豆 泡雪里紅 泡青紅辣椒等大眾泡菜。

5:涼菜品種龍口粉絲 ★蒜油藕片  ★香菇蒜泥 ★鹽水花生  ★手撕茄子 ★涼拌豆芽海帶 ★涼拌時蔬  ★泡椒海帶絲  ★香椿拌豆腐等

6:夫妻肺片品種 1.主原料:鴨胗 ★鴨腸 ★牛肉 ★牛心 ★牛舌★ 牛肚★ 牛百葉 ★五香豬肘 ★豬心 ★豬舌 ★豬耳 ★雞胗 ★無骨鳳爪等,制作成特色風味的夫妻肺片模式。

培訓課程

1.鹵菜起源:了解各地的口味,鹵制品的味道研制流程,方便后期經營店面滿足客戶的口味

2.鹵汁配制:鹵水中原材料用量適當,中草藥過多,鹵水過苦,食鹽過多,成菜緊縮,干癟

3.原料存放:鹵水存放環(huán)境,每天燒煮次數,存放器皿,原料的再次添加等等

4.制前處理:清理禽肉、畜肉類,刀工的練習等等

5.鹵水制作:鹵水的制作流程,包括制作過程中要點,用料計算,禁用材料講解

6.鹵水保管:鹵汁的清理,過濾,加料,保存時間

7.存放方法:根據一年四季不斷地變化保存方法,步驟,用最小的成本獲取最大的收益

培訓時間
  8天左右,根據各人掌握情況而定;手把手教學,包教包會,終身免費技術升級和免費指導、調整口味。不限制時間


聯系電話:<>027-87605710
咨詢QQ:<>
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