周黑鴨的做法，武漢廚神匯小吃培訓(xùn)學(xué)校

培訓(xùn)內(nèi)容

黑鴨鴨脖 ★黑鴨鴨肝 ★黑鴨鎖骨 ★黑鴨鴨頭 ★黑鴨鴨翅 ★黑半邊鴨★黑鴨鴨腸 ★黑鴨鴨心★黑鴨鴨舌★黑鴨鴨胗 ★黑鴨鴨掌 ★黑鴨鴨心 ★黑鴨架子 ★黑鴨翅尖★黑鴨鴨肝★香干 ★千張 ★蓑衣干子 ★千葉豆腐 ★油豆腐 ★腐竹 ★豆油皮 ★蓮藕 ★面筋 ★千葉豆腐 ★海帶等

培訓(xùn)課程

1講解武漢黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。

2武漢黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法。

3培訓(xùn)武漢黑鴨專用湯料的調(diào)配。

4培訓(xùn)武漢黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。

5培訓(xùn)武漢黑鴨特殊口味的把握與調(diào)整。

6培訓(xùn)加工武漢黑鴨相關(guān)事項(xiàng)。

7培訓(xùn)武漢黑鴨鹵水、武漢黑鴨產(chǎn)品的的保管與存放。

8投資預(yù)算分析及經(jīng)營方法。

培訓(xùn)時(shí)間

老師手把手授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。