炸醬面的做法，武漢英佳爾老北京炸醬面技術專業(yè)培訓

培訓內(nèi)容

 正宗老北京炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面，特調(diào)口味雜醬面等。

培訓課程

安排

 ①炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。
②配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧。
③紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。
④老北京炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面的制作流程。
⑤各種小菜的搭配方法與技巧等。
⑥根據(jù)學員經(jīng)營地口味，調(diào)制出當?shù)乜谖峨s醬面。

培訓要點

 老北京炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制，各種醬面的制作方法。

學習時間

 3天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會。