武漢皇氏御廚臺灣飯團(tuán)技術(shù)培訓(xùn)，武漢臺灣飯團(tuán)培訓(xùn)

街頭小吃，誘惑你的視覺，引爆你的味覺

一、背景簡介

  臺 灣飯團(tuán)傳承已久！相傳起源于臺灣最古老的民族---高山族。早期的高山族人吃飯喜歡用無毒的樹葉裹糯米或糯粟，捏成飯團(tuán)，便于勞作及打獵時食用，后來不同 地區(qū)的族人根據(jù)各自喜好逐漸加入花生、豆類、芋頭、野味等餡料，食之更鮮美?；适嫌鶑N研發(fā)技術(shù)人員針對內(nèi)地不同口味，自主研發(fā)了配方，讓米文化在這里得到 充分的發(fā)展，從營養(yǎng)學(xué)出發(fā)，注重營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，合理搭配，選材考究，選用營養(yǎng)豐富的各種香米及五谷雜糧—白糯米、黑香米、泰國香米、香雪糯、玉米仁、粳米 等……，經(jīng)過精選后按比例配方進(jìn)行調(diào)配，按傳統(tǒng)工藝木桶進(jìn)行蒸制，使飯團(tuán)富有多種人體須有的營養(yǎng)，同時木香味醇，口感好，入口有勁道爽滑。

二、名師簡介

   陳總監(jiān):精通臺灣小吃，曾經(jīng)多次參加各級烹飪大賽并獲得榮譽(yù)；教學(xué)細(xì)心，制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方；獨(dú)特口味，教學(xué)學(xué)員個個稱贊，讓人敬佩，他所帶的店鋪目前可謂開一家火一家，創(chuàng)造神話傳說。

   劉 啟總監(jiān)，高級烹飪技師，1998年起效力致美齋飯莊工作，師承馬德明、郁文斌老師。2004年在北京麗都假日飯店任后廚主管，后赴廈門華僑飯店任行政總 廚，2008年代表假日飯店參加了第三屆中國烹飪研討會。2010年皇氏御廚和政府、媒體、湖北電視臺合作后，被邀請做技術(shù)總監(jiān)，兼新品研發(fā)。

   學(xué) 校擁有多名高級總監(jiān)，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳、100多家直營店等等，【2008】年主要針對酒店、西餐廳等 ，內(nèi)部職工培訓(xùn)， 【2010】年被政府、湖北電視臺被評為優(yōu)秀企業(yè)后，并建立合作關(guān)系，為支持社會發(fā)展，【2010】后開始對外公開培訓(xùn)教學(xué)，至今學(xué)校以 不斷幫助他人變 得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細(xì)節(jié)見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學(xué)員的一致好評。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

四、店面指導(dǎo)

1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。

5．項目經(jīng)營所需的配置及工具。