武漢小吃培訓(xùn)資訊:剁饃的做法，武漢御美味老武漢剁饃技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)

武漢
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剁饃的做法，武漢御美味老武漢剁饃技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)

來(lái)源：求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2017-03-29     瀏覽 176 次

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課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

    剁饃，中國(guó)武漢知名小吃之一。名稱由來(lái) 在鍋里半燒半蒸，既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟，要吃多少就剁多少下來(lái)，所以叫剁饃。將面粉和好做成餅形（剁饃原形）后，放入一個(gè)特制的平底鍋中。平底鍋的鍋蓋很保溫，事先用火將鍋蓋加熱了，即時(shí)蓋在平底鍋上。灶內(nèi)加火烤“剁饃”底，鍋蓋散發(fā)熱氣烤“剁饃”面，烤熟后“剁饃”面紅底黃煞是好看。賣(mài)時(shí)，一邊叫“：剁饃！剁饃！”一邊用刀將饃剁成一塊一塊的“，剁饃”的名字就是這么來(lái)的


培
訓(xùn)
內(nèi)
容 		老武漢剁饃技術(shù)（傳統(tǒng)知名小吃）
關(guān)于剁饃 ☆中 文 名：剁饃； 
☆別    稱：發(fā)面烤餅，剁粑； 
☆主要原料：面粉； 
☆是否含防腐劑：否； 
☆主要營(yíng)養(yǎng)成分：熱量，碳水化合物； 
☆主要食用功效：補(bǔ)充人體所需能量；
☆適宜人群：所有人； 
☆儲(chǔ)藏方法：陰涼干燥處； 
☆菜    系：湖北菜，知名小吃；；
剁饃特點(diǎn) ★老武漢剁饃特點(diǎn)：外硬內(nèi)松，香軟可口；
★市場(chǎng)定價(jià)4.0元/塊，成本0.75元/塊；
★雅可作賓館高檔宴席點(diǎn)心，俗可作街頭百姓可口小吃；
★老少皆宜，貧富皆宜！市場(chǎng)消費(fèi)群體比較廣大；
剁饃系列 ★麥香剁饃★奶香剁饃★椒鹽剁饃；
培訓(xùn)課程 理論課：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范課：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
實(shí)操課：
1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。


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