口味蝦、蟹口感麻辣鮮香，是夜宵啤酒攤的經(jīng)典小吃。口味蝦先要將龍蝦掐頭去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等數(shù)種調(diào)料進(jìn)行爆炒，最后將龍蝦煮到通透。端上桌的口味蝦看起來(lái)色澤紅潤(rùn)，又噴香撲鼻，辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能。口味蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，蝦肉內(nèi)含有大量的鋅、碘、硒等微量元素，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收?，F(xiàn)如今口味蝦、蟹已經(jīng)成為了夜宵市場(chǎng)不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜愛(ài)。

    陳明：男，1972年生，湖南長(zhǎng)沙縣人，中式烹飪師一級(jí)。1996年在華夏大酒店擔(dān)任主廚一職；2002年在一路吉祥任主廚、副廚師長(zhǎng)；2007年在益陽(yáng)安化大酒店任行政總廚；2009年在長(zhǎng)沙歡天喜地大酒店任出品總監(jiān)；2013年在九鑫食府任行政總廚；2014年在武漢英佳爾任培訓(xùn)師至今。

     陳老師出生在湘菜世家，家族開(kāi)湘菜館不少于5代人，目前家人也幾乎全為湘菜廚師，本人先后在全國(guó)多家知名酒店擔(dān)任過(guò)湘菜廚師和技術(shù)指導(dǎo)，不僅掌握正宗的湘菜技術(shù)，還對(duì)湖南及全國(guó)各地的湘菜需求理解深刻。從2009年開(kāi)始，陳老師投入了對(duì)湘菜的創(chuàng)新與研發(fā)，開(kāi)發(fā)出的新品頗多，而且更能順應(yīng)市場(chǎng)和人文需求。陳老師研制的秘制口味蝦蟹，兼具香鮮麻辣、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，在長(zhǎng)沙市場(chǎng)一經(jīng)推出并引起轟動(dòng)，高峰時(shí)期候餐人數(shù)達(dá)數(shù)百人，點(diǎn)名要吃陳師傅口味蝦。

    名師出高徒，陳老師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、品德淳厚，以高度負(fù)責(zé)任的態(tài)度教授學(xué)員，能夠在較短時(shí)間內(nèi)把無(wú)基礎(chǔ)的學(xué)員培養(yǎng)成為湘菜師傅，不僅傳授技術(shù)，更教授創(chuàng)業(yè)就業(yè)的實(shí)在本領(lǐng)，讓學(xué)員收入大大提高，受益匪淺。

    杜利民：國(guó)家高級(jí)技師，從業(yè)23年，畢業(yè)于武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院中國(guó)烹飪系，擅長(zhǎng)中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘等菜系，曾獲第四屆全國(guó)烹飪大賽銀獎(jiǎng)，湖北第一屆名店旺菜金獎(jiǎng)，曾任中國(guó)郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、最佳西方禧幫可大酒店（best western五星）中餐總廚；2010年自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐酒樓；2012-2014年在武漢電視臺(tái)生活頻道“大師教你做菜”節(jié)目中被選為特邀嘉賓；在武漢三臺(tái)“快樂(lè)生活一點(diǎn)通”節(jié)目中出境20多余次交流廚藝；出任英佳爾餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司技術(shù)總監(jiān)以來(lái)，結(jié)合多年理論教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。