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武漢佳肴匯正宗瓦罐煨湯技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)
來源:求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時間:2017-03-06 瀏覽 28 次
武漢學(xué)瓦罐煨湯哪里的味道正宗?武漢佳肴匯小吃學(xué)校
武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢。九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨厚的風(fēng)土人情;南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美,依山傍水,交通便利。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地師資力量雄厚,擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強、教學(xué)精而著稱的餐飲高級講師、高級技師,營養(yǎng)師為骨干的專業(yè)教師隊伍,教學(xué)質(zhì)量始終如一。
佳肴匯一貫重視企業(yè)品牌創(chuàng)建工作,秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員,充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓傳統(tǒng)產(chǎn)品與現(xiàn)代美食相結(jié)合,形成一套特色的餐飲模式!
培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容 |
江 西 瓦罐煨湯 |
1、瓦罐肉餅湯:★雞蛋肉餅湯★香菇肉餅湯★皮蛋肉餅湯★墨魚肉餅湯★桂圓肉餅湯★雪梨肉餅湯★鵪鶉蛋肉餅湯; |
2、瓦罐排骨湯:★蓮藕排骨湯★墨魚排骨湯★海帶排骨湯★香菇排骨湯★茶樹菇排骨湯★芋頭排骨湯★花生排骨湯★玉米排骨湯★山藥排骨湯★冬瓜排骨湯★豆腐排骨湯★草菇排骨湯★猴頭菇排骨湯★苦瓜黃豆排骨湯; | ||
3、瓦罐雞湯系列:★天麻烏雞湯★海帶雞湯★人參雞湯★雞腿湯★蘿卜雞湯★雞雜湯★香菇雞湯★牛膝眉豆鳳爪湯★冬菇雞腳湯★西洋參烏雞湯; | ||
4、瓦罐鴨湯系列:★茶樹菇老鴨湯★香菇鴨塊湯★海帶鴨塊湯★墨魚鴨塊湯★鴨腿湯★鴨雜湯★靈芝金針老鴨湯; | ||
5、瓦罐豬雜湯系列:★黃豆豬手湯★紅棗蓮子豬肚湯★杜仲豬腰湯★蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯; | ||
6、瓦罐滋補湯系列:★天麻川芎乳鴿湯★淮杞鵪鶉湯★巴戟海龍瘦肉湯★杜仲牛鞭湯★白果杏仁豬腦湯★首烏蓮須雞蛋湯★杏仁桂圓鵪鶉湯★淮杞甲魚湯★杏仁川貝甲魚湯★淮山芡實老鴿湯★胡椒豬肚湯; | ||
7、煨甜湯:★冰糖雪梨湯★銀耳蓮子湯★紅豆花生湯★冰糖綠豆湯★川貝豆腐湯; | ||
瓦罐蒸菜 小 碗 菜 |
★豉汁蒸排骨★香菇蒸滑雞★芙蓉三寶蛋★臘肉蒸燒白★排骨蒸豆角★芽菜蒸燒肉★蒜子蒸鱔段★雙椒蒸魚頭★粉蒸肉★蒸香腸等 | |
精美小菜 | ★鹽水花生★平壤辣白菜★香辣土豆絲★泡椒海帶絲★夫妻肺片★水晶鳳爪★紅油百葉等 | |
蒸 飯 | ★原盅蒸飯 ★荷香籠仔飯 | |
瓦罐套餐 |
① 12元套餐:一瓦罐、一飯、一小菜 ② 16元套餐:一瓦罐、一飯、一蒸菜 ③ 20元套餐:一瓦罐、一飯、一蒸菜、一小菜 ④ 26元雙人套餐:兩瓦罐、兩飯、一蒸菜、兩小菜 |
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培訓(xùn)課程 |
理論課: 1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。 示范課: 1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。 2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。 實操課: 1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。 |
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