武漢小吃培訓資訊:武漢御美味精品鹵菜系列培訓,武漢鹵菜培訓

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武漢御美味精品鹵菜系列培訓,武漢鹵菜培訓

來源:求學問校網     發(fā)表時間:2017-02-21     瀏覽 10

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武漢學精品鹵菜技術就到湖北武漢御美味餐飲培訓學校,湖北御美味華中餐飲培訓學校坐 落于“中國科教第三城”— — 武漢,九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨厚的風土人情;南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓實訓基地地理環(huán)境優(yōu)美,依 山傍水,交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓實訓基地師資力量雄厚,擁有以素質高、技術強、教學精而著稱的餐飲高級講師、高級技師為骨干的專業(yè)教師隊伍,教 學質量始終如一。

湖北武漢御美味精品鹵菜培訓

課程內容詳細介紹

鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的,具有保健強身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜,它可以當作主菜,也可以作為佐酒佳肴,而且不分季節(jié),攜帶方便,保質期長,年節(jié)必備。因此,贏得人們廣泛的歡迎。

培訓內容 畜肉類 ★醬香牛肉(鎮(zhèn)店鹵品)★富貴蹄膀★鹵方塊肉★五香蹄花★鹵豬頭肉★鹵豬口條★鹵肥腸★鹵豬耳★鹵豬肚★鹵豬心★鹵豬尾★鹵豬排★鹵牛肚★鹵牛心★鹵牛筋等
禽肉類 ★虎皮雞爪★五香雞爪★鹵雞腿★鹵雞翅★鹵翅中★鹵翅尖★鹵雞肝★鹵雞肫★鹵鴨脖★鹵鴨腸★鹵鴨頭★鹵鴨胗★虎皮雞蛋★五香雞蛋等
素菜類 ★五香面筋★香鹵干子★香鹵毛豆★五香腐竹★香鹵千張★鹵海帶★鹵花生★鹵蓮藕等
海鮮 水產類 ★秘鹵武昌魚★其它魚類★鹵田螺★鹵花甲★其它海鮮類
野生菌類 ★鹵香菇★其它菌類
休閑鹵菜 ★秘鹵魷魚須★秘鹵基圍蝦★秘鹵小龍蝦★秘鹵毛蟹★秘鹵臘魚★秘鹵牛蛙★秘鹵甲魚★秘制鹵鱔魚等
精美涼菜 ★夫妻肺片★什錦拌菜★龍口粉絲★金鉤西芹★蒜油藕片★紅油肚絲★香菇蒜泥★鹽水花生★秘制蒜泥白肉★怡紅快綠★手撕茄子★涼拌豆芽海帶 ★涼拌時蔬★涼拌玫瑰三絲★泡椒海帶絲★香菜拌牛肉★老醋海蟄頭★香椿拌豆腐★拌桔根★拌明太魚★拌泥鰍等
開胃泡菜 白云系列:★泡椒鳳爪★白云豬尾★白云鴨掌★白云豬耳等 
四川泡菜:★什錦泡菜王★泡筍子★三色泡菜★滋補苦瓜泡菜★果味泡菜(甜)★橙汁冬瓜條★桂花大蒜★山楂蜜瓜★蜜汁馬蹄★蘿卜、豇豆、雪里紅、青紅辣椒等大眾泡菜。
韓式泡菜: ★平壤辣白菜 ★泡黃瓜 ★泡蘿卜條 ★小蘿卜泡菜 ★朝鮮泡菜等 ★什錦系列等。
培訓課程 1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓鹵湯的保管與存放。
12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
運營培訓 √ 開店流程講解,包括店面的選址、設備配置、人員招聘、人員管理等。
√ 項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
√ 店鋪經營小技巧,開業(yè)活動策劃等。
√ 專業(yè)老師一對一的親自示范,講解實體店實戰(zhàn)運用技術。
√ 老師實踐操作中帶領你學習開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
培訓學費 單學鹵菜2000元;鹵菜+休閑鹵2800元;鹵菜+涼菜+泡菜2800元,全套學習4280元。根據個人領悟能力學會為止,不限制學習時間;中途不收任何費用。
√ 免學習材料費(學習食材及用具等)。
√ 免學習資料費(配方資料,廚具物料調料資料清單,筆記本、筆等)。
√ 學習期間生活用品(獨立儲物柜,水杯,圍裙,碗筷等)。
√ 免費三年技術升級。
√ 免費門招、設計菜單,指導店面內部布局,裝修設計,排水排氣排污等。
√ 提供食宿:早餐自理,正餐一葷一素一湯;每間宿舍都有空調,wifi,獨立洗漱間,衛(wèi)生間等,單人單床(免費床單被褥);保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。
培訓時間 精英老師一對一授課,包教包會,學會為止。一般5-8天左右,根據個人情況而定,直到完全掌握技術為止。課程隨到隨學,循環(huán)滾動開班,理論和實操相結合教學,80%實操,20%理論,節(jié)假日照常培訓。
鄭重承諾 100%傳授正宗配方;100%現場實踐操作;100%支持免費技術升級;100%包教會。
溫馨提示 廣大的新老朋友您們好!御美味知道您的錢來之不易,所以御美味會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學,讓您花的每一分錢都有價值!絕不讓走彎路!因為您的成功,就是我們最大的成功!我們將一站式服務到底,讓您們成功創(chuàng)業(yè)!
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