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武漢御美味西點蛋糕技術培訓,武漢西點蛋糕技術培訓
來源:求學問校網 發(fā)表時間:2017-02-11 瀏覽 8 次
武漢學西點蛋糕技術就到湖北武漢御美味餐飲培訓學校,湖北御美味華中餐飲培訓學校坐 落于“中國科教第三城”— — 武漢,九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨厚的風土人情;南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓實訓基地地理環(huán)境優(yōu)美,依 山傍水,交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓實訓基地師資力量雄厚,擁有以素質高、技術強、教學精而著稱的餐飲高級講師、高級技師為骨干的專業(yè)教師隊伍,教 學質量始終如一。
湖北武漢御美味西點蛋糕高級班西點蛋糕高級班技術課程內容詳細介紹
培 訓內容 |
西點-蛋糕(面包) | |
西點蛋糕 |
★中 文 名: 蛋糕; ★英 文 名: Cake; ★主要食材: 雞蛋,白糖,小麥粉,果汁,牛奶,泡打粉等; ★分 類: 西式甜點; ★口 味: 甜、滑; ★輔 料: 香粉、色拉油、水、起酥油等; ★種 類: 黑森林、起士、布朗尼等; ★特 點: 柔軟,綿滑,樣式多; |
|
口味口感 | 面糊類:配方中油脂用量高達面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用;一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類; | |
乳沫類:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕); | ||
戚風類:用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成; | ||
世界名品 | ★黑巧克力|布朗尼蛋糕(美國)★波士頓派|海綿|松糕(美國)★蓬松口感|戚風(美國) | |
★意大利甜點|提拉米蘇(意大利) | ||
★沙加(奧地利)★奧地利甜點|史多倫(奧地利) | ||
★長青產品|瑞士卷(瑞士) | ||
★日本甜點|Castella(日本) | ||
★法國名品|撒哈(法國)★年節(jié)點心|木材(法國)★蛋糕中的至尊極品|慕斯(法國|巴黎)★中世紀誕生|舒芙麗(法國) | ||
樣式功能 | 生日蛋糕(韓式裱花蛋糕|歐式水果巧克力蛋糕|卡通蛋糕)系列; | |
滿月蛋糕系列; | ||
婚禮蛋糕系列; | ||
維也納巧克力杏仁蛋糕; | ||
(巧克力香草|藍莓|草莓)起士蛋糕(Cheesecake)|起司蛋糕|芝士蛋糕; | ||
西點面包 | ||
西點面包 |
★中 文 名: 面包; ★英 文 名: Bread; ★主要食材: 小麥粉,酵母,雞蛋,油脂,水,高筋粉,面包粉,糖,鹽,面粉; ★分 類: 軟歐,法國,法式、美式,花式面包; ★口 味: 甜味或咸味; ★制作工具: 和面機;壓面機;烤爐;醒發(fā)箱; |
|
顏色分類 | 白面包:制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分,由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。 | |
褐色面包:制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分,還包括胚乳和10%的麩皮。 | ||
全麥面包:制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分,因此這種面包也叫全谷面包,面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。 | ||
黑麥面包:面粉來自黑麥,內含高纖維素,面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國家有:北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。 | ||
酸酵面包:一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。 | ||
無發(fā)酵面包:一般用于宗教儀式。 | ||
國家區(qū)分 | 英國:英國面包以復活節(jié)十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)聞名。 | |
丹麥:丹麥面包(Danish pastry)以表面濃厚的糖汁聞名,特點是甜膩而且熱量高。 | ||
德國:椒鹽8字面包(Brezel)或稱Pretzel。 | ||
法國:法式長棍面包(Baguette)。 | ||
中國:吐司。 | ||
主食面包 | ★平項或弧頂枕形面包★大圓形面包★法式面包; | |
花色面包 | ★各種夾餡面包★各種表面噴涂面包★各種油炸面包圈; | |
調理面包 | ★三明治系列★漢堡包系列★熱狗系列; | |
酥油面包 | ★面包新貴; | |
西點面包 | ★香辣咖哩面包★乳酪面包★椰子面包★英式面包★法式面包★千層面包★丹麥面包★土司面包★黃油面包★蜂蜜面包★雜糧面包★肉松花式面包等; | |
培訓課程 |
理論課: 1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。 3.店鋪經營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。 示范課: 1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。 2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。 實操課: 1.公司提供所有原材料,學員親身操作練習,老師旁邊檢查指導。 2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。 3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。 |
|
培訓學費 |
西點蛋糕系列學費4800元; 西點面包系列學費8800元; 西點-蛋糕-面包系列學費12800元。根據(jù)個人領悟能力學會為止,不限制學習時間;中途不收任何費用。 √ 免學習資料費(配方資料,廚具物料調料資料清單,筆記本、筆等)。 √ 學習期間生活用品(獨立儲物柜,水杯,圍裙,碗筷等)。 √ 免費三年技術升級。 √ 免費門招、設計菜單,指導店面內部布局,裝修設計,排水排氣排污等。 √ 提供食宿:早餐自理,正餐一葷一素一湯;每間宿舍都有空調,wifi,獨立洗漱間,衛(wèi)生間等,單人單床(免費床單被褥);保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。 |
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培訓時間 | 老師一對一授課,包教包會,學會為止。一般30-45天左右,根據(jù)個人情況而定,直到完全掌握以上技術為止。 | |
鄭重承諾 | 100%傳授正宗配方;100%現(xiàn)場實踐操作;100%支持免費技術升級;100%包教會。 | |
溫馨提示 | 廣大的新老朋友您們好!御美味知道您的錢來之不易,所以御美味會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學,讓您花的每一分錢都有價值!絕不讓走彎路!因為您的成功,就是我們最大的成功!我們將一站式服務到底,讓您們成功創(chuàng)業(yè)! |
咨詢QQ:189279855
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