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來源：求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間：2016-10-09 瀏覽 58 次
一煲好的煲仔飯，煮的過程十分重要。據(jù)介紹，煮煲仔飯要將米洗凈后滲泡一段時(shí)間，直到泡透米心。煮的過程中，關(guān)鍵是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒有滑的口感。其次，肉的調(diào)味也很重要，鮮肉采購回來后要立即洗凈、斬件，放味料腌制，然后長時(shí)間腌制，這樣的肉才入味。
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