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成都學(xué)做涼菜哪個(gè)機(jī)構(gòu)好？成都舌尖美食涼菜培訓(xùn)多少錢？

來(lái)源：求學(xué)問(wèn)校網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間：2016-09-28 瀏覽 56 次

涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點(diǎn)饑，開(kāi)胃的作用。

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