武漢小吃培訓(xùn)資訊:濟(jì)南學(xué)過(guò)橋米線(xiàn)哪里的味道正宗?濟(jì)南食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校

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濟(jì)南學(xué)過(guò)橋米線(xiàn)哪里的味道正宗?濟(jì)南食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校

來(lái)源:求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間:2016-08-12     瀏覽 51

過(guò)橋米線(xiàn)是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃,屬滇菜系。過(guò)橋米線(xiàn)起源于蒙自地區(qū)。

過(guò)橋米線(xiàn)湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。過(guò)橋米線(xiàn)由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片,以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片;輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過(guò)的米線(xiàn)。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

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