武漢小吃培訓資訊:武漢川湘鄂火鍋培訓；川湘鄂火鍋的特點是什么；武漢皇氏御廚小吃培訓學校

武漢
當前位置：求學問校網首頁>武漢資訊>武漢小吃培訓資訊

武漢川湘鄂火鍋培訓；川湘鄂火鍋的特點是什么；武漢皇氏御廚小吃培訓學校

來源：求學問校網     發(fā)表時間：2016-08-01     瀏覽 8 次

           一、川味 特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。
          二、湘菜 湘菜菜系其實就是湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。特點是制作精細，用料廣 泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。 湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。

           三、鄂菜 鄂菜的特點是：原汁、味濃、純正、微辣、咸鮮、芡稠、口重。菜式的風味包括武漢、荊沙和黃州三個地方特色。武漢菜點吸取了湖北各地和外地的一些風味菜點的 長處，善于變化改革花色品種較多，注重刀功火候，講究酸色造型，尤其是煨湯技術有獨到之處。荊沙菜以烹制淡水魚鮮見長，更以各種蒸菜最具特色，用芡薄、味 清純，易于保持原味。黃州菜擅長燒、炒，用油稍寬火功恰當，汁濃口重，味道偏咸，富有鄉(xiāng)村風味。湖北的小吃點心品種多，風味特殊 。

           武漢皇氏御廚小吃培訓學校推薦課程：川湘鄂火鍋          廣式砂鍋粥

聯系電話：<>027-87605710
咨詢QQ：<>點擊這里給我發(fā)消息