鹵菜培訓(xùn)，武漢鹵菜培訓(xùn)，武漢小吃培訓(xùn)

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是最具有中國特色的烹調(diào)技 法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、大排檔、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴， 而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，受得人們廣泛的喜歡。武漢最愛味餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校隨到隨學(xué)，不限學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，鹵菜創(chuàng)業(yè)班                                                                                               A全套學(xué)費2280元， 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、住宿費、操作材料費、資料費等，一次性收取費用，中途不再收任何費用。隨到隨學(xué)（可根據(jù)學(xué)員時間安排），老師一對一授課，一般 4-6天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會滿意為止，包教包會（有合同保障），技術(shù)配方毫無保留，保證學(xué)員回去都能獨立開店。

實操 課程	畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋 禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗 素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕
實操 課程 安排	1、講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。 2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。 3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。 4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。 5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。 6、培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。 7、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。 8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。 9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。 10、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。 11、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。 12、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 15、培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。 16、鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店。
優(yōu)惠 項目	1.加學(xué)武漢黑鴨只加收1000元學(xué)費。 2.加學(xué)其他項目優(yōu)惠10%。

B全套學(xué)費2880元， 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、住宿費、操作材料費、資料費等，一次性收取費用，中途不再收任何費用。隨到隨學(xué)（可根據(jù)學(xué)員時間安排），老師一對一授課，一般 7-8天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會滿意為止，包教包會（有合同保障），技術(shù)配方毫無保留，保證學(xué)員回去都能獨立開店。

鹵菜品種	包含以上A套鹵菜所有培訓(xùn)內(nèi)容。
泡菜品種	白云系列：泡椒鳳爪、白云豬尾、白云鴨掌、白云豬耳 四川泡菜：什錦泡菜王、泡筍子、三色泡菜、滋補苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜條、桂花大蒜、山楂蜜瓜、蜜汁馬蹄、蘿卜、豇豆、雪里紅、青紅辣椒等大眾泡菜 韓式泡菜：平壤辣白菜、泡黃瓜、泡蘿卜條、小蘿卜泡菜、朝鮮泡菜等、什錦系列
涼菜品種	龍口粉絲、金鉤西芹、蒜油藕片、紅油肚絲、香菇蒜泥、鹽水花生、秘制蒜泥白肉、怡紅快綠、手撕茄子、涼拌豆芽海帶、涼拌時蔬、涼拌玫瑰三絲、泡椒海帶絲、香菜拌牛肉、老醋海蟄頭、香椿拌豆腐、拌桔根、拌明太魚、拌泥鰍
夫妻肺片品種	主原料：牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛百葉、五香豬肘、豬心、豬舌、豬耳、雞胗、玫瑰鴨胗、無骨鳳爪等，制作成各種風(fēng)味的夫妻肺片模式（如紫燕百味雞、廖記棒棒雞、天津童子雞等經(jīng)營模式）
優(yōu)惠項目	加學(xué)童子雞、百味雞、廣式鹽焗雞、棒棒雞、農(nóng)夫烤雞、醬板鴨、北京烤鴨、啤酒烤鴨等任一項，收費800元；加學(xué)更多項，雙方協(xié)商。

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