武漢小吃培訓資訊:麻辣香鍋技術培訓

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麻辣香鍋技術培訓

來源：求學問校網     發(fā)表時間：2016-04-28     瀏覽 23 次

武漢英佳爾餐飲培訓學校的麻辣香鍋技術培訓費用2000，不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般6天左右，視個人情況而定。武漢麻辣香鍋培訓

培訓內容

1、速炒醬的調制：干鍋調味醬、麻辣醬、香辣醬、豆鼓香醬、咖喱醬、麻油、紅油等；味型一般可分為原味、微辣、中辣、重辣、極品辣。如果簡單的可以分為原味、中辣、重辣三種口味。

2、葷菜的制作：鮮蝦，大閘蟹，羊肉，牛肉，魷魚須，午餐肉，金錢肚，紅燒肉，肥腸、鴨肉，雞中翅，排骨，各種肉串，蟹柳，大腸，豬肚條，腰花，雞珍，牛蛙，小酥肉，各種魚丸肉丸，骨肉相連等等

3、素菜的制作：蓮藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉帶，菜花，豆腐皮，鮮香菇，蘑菇，海帶結（菌類），野山菌，茶樹菇，杏鮑菇，青筍，黃瓜，金針菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等。

4、附帶經營品種：米飯、小米粥、面食等主食；豆?jié){、飲料、各種白酒、啤酒、紅灑等。 

 培訓課程安排

  1. 麻辣香鍋經營器具、設備的配制及使用。

  2. 講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

  3. 培訓干鍋調味醬、麻辣醬制作。

  4. 培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。

  5. 培訓咖喱醬、香鍋料油等的制作。

  6. 培訓素菜的處理方法與技巧。

  7. 培訓肉料的腌制及處理方法。

  8. 培訓蝦的處理方法。

  9. 培訓紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

  10. 培訓麻辣香鍋的制作方法與經營模式。

  11. 肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。

  12. 投資預算分析及風險回避，店面經營方法與管理。

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