求學(xué)問校網(wǎng)小編為大家整理了2021年湖北自考發(fā)酵工藝學(xué)考試大綱以及部分樣題，大家一起來看看吧！
考核內(nèi)容與考核目標(biāo)
第一章 緒論
一、學(xué)習(xí)目的與要求
本章要求學(xué)生掌握釀造學(xué)的基本概念，了解食品釀造法與微生物學(xué)的發(fā)展歷程及中國(guó)食品釀造工業(yè)現(xiàn)狀。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）釀造學(xué)的幾個(gè)基本概念（重點(diǎn)）
識(shí)記：釀造學(xué)的基本概念及研究?jī)?nèi)容
理解：釀造微生物的作用特點(diǎn)
（二）食品釀造法與微生物學(xué)的發(fā)展（次重點(diǎn)）
識(shí)記：純培養(yǎng)技術(shù)與自然發(fā)酵
理解：傳統(tǒng)食品釀造過程中的混菌發(fā)酵及其作用
（三）中國(guó)食品釀造工業(yè)現(xiàn)狀（一般）
理解：中國(guó)食品釀造工業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
第二章 食品釀造歷程的微生物生化機(jī)制
一、學(xué)習(xí)目的與要求
本章要求學(xué)生掌握食品釀造的一般歷程及食品釀造三階段的生化機(jī)制及參與的主要微生物。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）食品釀造歷程
理解：食品釀造歷程的三個(gè)階段
（二）微生物對(duì)釀造變化因素的適應(yīng)性（次重點(diǎn)）
識(shí)記：釀造微生物生態(tài)系統(tǒng)的基本概念
理解：釀造微生物生態(tài)系統(tǒng)的特征
（三）食品釀造三階段的主要生化機(jī)制及參與的主要微生物（重點(diǎn)）
識(shí)記：食品釀造三階段主要參與的微生物類群
理解：大分子物質(zhì)降解階段、代謝產(chǎn)物形成階段和產(chǎn)物的再平衡階段
第三章 釀造微生物學(xué)中的常用培養(yǎng)技術(shù)
一、學(xué)習(xí)目的與要求
要求學(xué)生掌握各類微生物培養(yǎng)基的配制與使用方法，掌握一些常見釀造微生物菌株的分離方法和保藏方法，能夠在工業(yè)生產(chǎn)中解決實(shí)際問題。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）微生物營(yíng)養(yǎng)原理在培養(yǎng)基中的應(yīng)用（次重點(diǎn)）
理解：微生物的營(yíng)養(yǎng)要素及其功能
(二)培養(yǎng)基（一般）
識(shí)記：培養(yǎng)基的種類和各種培養(yǎng)基的基本概念
理解：培養(yǎng)基的配制原則和各成分的定量方法
(三)微生物培養(yǎng)方法（重點(diǎn)）
理解：微生物培養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展特點(diǎn)
應(yīng)用：實(shí)驗(yàn)室常用固體與液體培養(yǎng)方法、厭氧微生物的培養(yǎng)方法
（四）微生物分離培養(yǎng)技術(shù)（重點(diǎn)）
識(shí)記：毛細(xì)管法、小液滴分離法、顯微鏡操作法
應(yīng)用：平板劃線分離法、傾注平板分離法，微生物培養(yǎng)條件的控制
（五）一些微生物的分離方法舉例（一般）
理解：乳酸菌的分離、醋酸菌的分離、梭狀芽孢桿菌的分離
應(yīng)用：酵母菌的分離、霉菌的分離
（六）菌種保藏的常用方法（次重點(diǎn)）
識(shí)記：梭氏（Sordelli）真空干燥保藏法、冷凍干燥保藏法
理解：液體石蠟保藏法、沙管保藏法、土壤保藏法、麩皮保藏法
應(yīng)用：定期移植保藏法
第四章 黃酒
一、學(xué)習(xí)目的與要求
本章要求學(xué)生了解酒和酒度的基本概念，掌握黃酒生產(chǎn)的主要原料、糖化發(fā)酵劑主要微生物類群和黃酒生產(chǎn)工藝流程。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）飲料酒生產(chǎn)工藝概述（重點(diǎn)）
識(shí)記：酒和酒度、酒的分類相關(guān)基本概念
理解：各種酒的分類及特點(diǎn)
（二）黃酒生產(chǎn)的主要原料（次重點(diǎn)）
識(shí)記：米類原料及釀造用水的要求
理解：大米精白度的計(jì)算
（三）黃酒生產(chǎn)的糖化發(fā)酵劑（重點(diǎn)）
識(shí)記：糖化發(fā)酵劑（麥曲、酒藥和酒母）的類型和基本概念
理解：糖化發(fā)酵劑的微生物類型及特點(diǎn)
應(yīng)用：麥曲、酒藥和淋飯酒母的生產(chǎn)工藝操作流程
（四）黃酒生產(chǎn)工藝流程（重點(diǎn)）
識(shí)記：淋飯法、攤飯法和喂飯法的基本概念
理解：曲釀改革后大罐發(fā)酵和自動(dòng)開耙工藝流程
應(yīng)用：傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝流程
（五）黃酒生產(chǎn)工藝操作（次重點(diǎn)）
識(shí)記：大米的浸漬、蒸煮與冷卻
理解：黃酒發(fā)酵過程中的物質(zhì)變化、有害成分（氨基甲酸乙酯）的控制手段
應(yīng)用：傳統(tǒng)黃酒發(fā)酵操作過程
第五章 葡萄酒
一、學(xué)習(xí)目的與要求
本章要求學(xué)生了解葡萄酒釀造的原料特點(diǎn)和葡萄酒酵母的特征，掌握不同類型葡萄酒的釀造工藝技術(shù)流程和產(chǎn)品特點(diǎn)。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）葡萄酒酵母（重點(diǎn)）
識(shí)記：葡萄酒酵母的分類與特征
理解：葡萄酒發(fā)酵的酒母制備
應(yīng)用：葡萄酒活性干酵母的應(yīng)用
（二）葡萄汁成分調(diào)整（次重點(diǎn)）
識(shí)記：酒度與糖度的換算關(guān)系
應(yīng)用：糖分和酸度的調(diào)整方法
（三）二氧化硫的應(yīng)用（重點(diǎn)）
識(shí)記：二氧化硫在葡萄酒釀造中的作用
應(yīng)用：二氧化硫的添加方法
（四）紅葡萄酒生產(chǎn)工藝（重點(diǎn)）
識(shí)記：紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝流程
理解：紅葡萄酒發(fā)酵新工藝（旋轉(zhuǎn)罐法、二氧化碳浸漬法、熱浸提法、連續(xù)發(fā)酵法）
應(yīng)用：紅葡萄酒的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝
（五）白葡萄酒生產(chǎn)工藝（重點(diǎn)）
識(shí)記：白葡萄酒工藝流程
應(yīng)用：白葡萄酒發(fā)酵工藝操作（果汁澄清、白葡萄酒發(fā)酵與防氧）
（六）山葡萄酒生產(chǎn)工藝（一般）
識(shí)記：山葡萄酒工藝流程
應(yīng)用：山葡萄酒發(fā)酵工藝操作
(七)葡萄酒的貯存管理（次重點(diǎn)）
理解：葡萄酒的換桶和滿桶
應(yīng)用：葡萄酒的澄清方法、冷熱處理、過濾及瓶貯
第六章 啤酒
一、學(xué)習(xí)目的與要求
要求學(xué)生了解啤酒酵母的類型及特點(diǎn)，掌握啤酒生產(chǎn)的工藝流程。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）啤酒釀造原料（次重點(diǎn)）
識(shí)記：啤酒釀造用水的要求、釀造大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、啤酒釀造輔料添加目的及種類、浸出糖化法、煮出糖化法
理解：麥芽的生產(chǎn)工藝、啤酒花及其在啤酒釀造中的作用
應(yīng)用：麥芽汁的制備工藝
（三）啤酒發(fā)酵（重點(diǎn)）
識(shí)記：啤酒酵母的種類、上面啤酒酵母和下面啤酒酵母、高濃度發(fā)酵法、純生啤酒
理解：優(yōu)良啤酒酵母的篩選要求、啤酒發(fā)酵傳統(tǒng)工藝、圓筒錐底發(fā)酵罐發(fā)酵技術(shù)、啤酒發(fā)酵新工藝、酶制劑在啤酒發(fā)酵中的應(yīng)用
（四）啤酒的過濾與包裝（一般）
識(shí)記：啤酒的過濾方法（棉餅過濾法、硅藻土過濾法和微孔濾膜過濾法）
理解：啤酒的包裝和滅菌
第七章 白酒生產(chǎn)工藝
一、學(xué)習(xí)目的與要求
本章要求學(xué)生了解酒曲中主要微生物及其作用機(jī)制，掌握各種類型白酒的制曲工藝和生產(chǎn)工藝過程比，了解酒的品評(píng)與勾兌、調(diào)味技術(shù)。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）酒曲的生產(chǎn)（次重點(diǎn)）
識(shí)記：大曲、小曲等的基本概念及分類
理解：大曲的生產(chǎn)工藝流程、觀音土曲制作工藝
（二）濃香型大曲酒的生產(chǎn)（重點(diǎn)）
識(shí)記：濃香型大曲酒的特點(diǎn)及代表酒類
理解：老五甑操作法工藝流程、萬年糟紅糧續(xù)渣法工藝流程
應(yīng)用：濃香型大曲酒的入窖發(fā)酵及管理
（三）清香型大曲酒的生產(chǎn)（重點(diǎn)）
識(shí)記：清香型大曲酒的特點(diǎn)及代表酒類
理解：清香型白酒工藝操作
（四）醬香型大曲酒的生產(chǎn)（重點(diǎn)）
識(shí)記：醬香型大曲酒的特點(diǎn)及代表酒類
理解：醬香型白酒工藝操作
（五）其他香型大曲酒的生產(chǎn)（一般）
識(shí)記：鳳香型大曲酒工藝特點(diǎn)、兼香型大曲酒工藝特點(diǎn)、特型酒的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)
（六）小曲白酒的生產(chǎn)（重點(diǎn)）
識(shí)記：小曲白酒的特點(diǎn)及分類
理解：固態(tài)法小曲白酒的生產(chǎn)工藝、半固態(tài)法小曲酒的生產(chǎn)
（七）麩曲白酒的生產(chǎn)（次重點(diǎn)）
識(shí)記：麩曲白酒的特點(diǎn)及代表酒類、
理解：麩曲白酒釀酒工藝流程與操作要點(diǎn)
（八）液態(tài)法白酒的生產(chǎn)（次重點(diǎn)）
識(shí)記：液態(tài)法白酒、串香法、浸蒸法、調(diào)香法
理解：液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒風(fēng)味的差別與機(jī)理、液態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝
（九）生料釀酒（一般）
識(shí)記：生料釀酒的優(yōu)點(diǎn)
理解：生料酒曲的生產(chǎn)與生料釀酒工藝
（十）白酒的勾兌調(diào)味技術(shù)（重點(diǎn)）
識(shí)記：不同香型白酒香氣成分的構(gòu)成特點(diǎn)、白酒的勾兌與調(diào)味的基本概念
理解：白酒勾兌與調(diào)味的原理與方法
應(yīng)用：白酒品評(píng)方法與標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)
第八章 醬油
一、學(xué)習(xí)目的與要求
要求學(xué)生了解醬油釀造的微生物，掌握通風(fēng)制曲、醬油低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝及高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝，能夠在醬油生產(chǎn)中解決實(shí)際問題。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）概述(一般)
識(shí)記：近代醬油工業(yè)發(fā)展和現(xiàn)狀
理解：醬油的安全問題
應(yīng)用：醬油的分類
（二）醬油生產(chǎn)的主要原料（一般）
識(shí)記：醬油生產(chǎn)的蛋白質(zhì)和淀粉原料
理解：醬油釀造用水的要求
（三）原料處理（次重點(diǎn)）
識(shí)記：原料處理的意義
理解：豆粕軋碎的目的和要求、原料蒸煮與蛋白質(zhì)變性、連續(xù)蒸料設(shè)備的應(yīng)用
應(yīng)用：旋轉(zhuǎn)式蒸煮鍋蒸料的操作
（四）種曲制造（重點(diǎn)）
識(shí)記：醬油生產(chǎn)用主要菌種
理解：種曲的原料要求及制造方法
應(yīng)用：米曲霉菌種的分離純化
（五）制曲（重點(diǎn)）
識(shí)記：成曲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
理解：制曲過程中常見的雜菌污染及其防治
應(yīng)用：厚層通風(fēng)制曲工藝
（六）發(fā)酵（重點(diǎn)）
識(shí)記：發(fā)酵的理論基礎(chǔ)
理解：發(fā)酵過程中的微生物變化
應(yīng)用：低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝和高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝
（七）醬油的浸出（淋油）（次重點(diǎn)）
理解：移池浸出工藝流程、操作要點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)
（八）醬油的加熱與配制（次重點(diǎn)）
識(shí)記：成品醬油防腐劑的類型
理解：醬油的加熱與成品醬油的配制
（九）醬油貯存（一般）
識(shí)記：成品醬油貯存的意義
理解：成品醬油在貯存期間應(yīng)注意的事項(xiàng)
（十）釀造醬油色、香、味、體的構(gòu)成（次重點(diǎn)）
理解：各種成分的系統(tǒng)劃分和醬油成分中色、香、味、體的解說
（十一）醬油生產(chǎn)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（一般）
理解：原料利用率、氨基酸生成率與醬油出品率
第十一章 食醋生產(chǎn)工藝
一、學(xué)習(xí)目的與要求
本章要求學(xué)生了解食醋釀造微生物的特性特征，掌握食醋各種生產(chǎn)工藝，能夠在食醋生產(chǎn)中解決實(shí)際問題。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）概述（一般）
識(shí)記：食醋的起源與發(fā)展、食醋的分類
理解：淀粉質(zhì)原料食醋發(fā)酵過程的原理、食醋釀造原料
（二） 醋酸菌及擴(kuò)大培養(yǎng)（重點(diǎn)）
識(shí)記：醋酸菌的分類及食醋生產(chǎn)上常用的醋酸菌
應(yīng)用：醋母的制備工藝
（三）固態(tài)法制醋工藝（重點(diǎn)）
理解：固態(tài)法制醋的工藝流程、操作步驟和技術(shù)要點(diǎn)
（四）酶法液化通風(fēng)回流制醋（次重點(diǎn)）
理解：酶法液化通風(fēng)回流制醋的工藝流程、操作步驟和技術(shù)要點(diǎn)
（六）液體深層發(fā)酵制醋（次重點(diǎn)）
理解：液體深層發(fā)酵制醋的工藝流程、操作步驟和技術(shù)要點(diǎn)
（七）生料制醋（一般）
理解：生料制醋的工藝流程、操作步驟和技術(shù)要點(diǎn)
（八）傳統(tǒng)制醋工藝舉例（一般）
理解：山西老陳醋和鎮(zhèn)江香醋
（九）食醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)計(jì)算（一般）
識(shí)記：釀造食醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
理解：食醋生產(chǎn)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)
第十二章 豆腐乳
一、學(xué)習(xí)目的與要求
本章要求學(xué)生掌握豆腐乳生產(chǎn)的原料、主要微生物和生產(chǎn)工藝方法，能運(yùn)用所學(xué)相關(guān)知識(shí)制作不同風(fēng)味的豆腐乳。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）概述（次重點(diǎn)）
識(shí)記：豆腐乳的品種、腐乳發(fā)酵微生物
理解：豆腐乳生產(chǎn)的原輔材料
(二)豆腐乳生產(chǎn)工藝（重點(diǎn)）
理解：豆腐乳生產(chǎn)工藝流程
應(yīng)用：豆腐胚的前期培菌與后期發(fā)酵操作工藝
（三）幾種名特豆腐乳的生產(chǎn)（一般）
理解：桂林腐乳 廣州白腐乳、臭豆腐乳、克東腐乳
（四）腐乳的色、香、味、體及營(yíng)養(yǎng)（一般）
理解：腐乳的色、香、味、體及營(yíng)養(yǎng)
（五）豆腐乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與主要技術(shù)指標(biāo)（一般）
理解：豆腐乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和主要技術(shù)指標(biāo)
有關(guān)說明與實(shí)施要求
一、考核的能力層次表述
本大綱在考核目標(biāo)中，按照“識(shí)記”、“理解”、“應(yīng)用”三個(gè)能力層次規(guī)定其應(yīng)達(dá)到的能力層次要求。各能力層次為遞進(jìn)等級(jí)關(guān)系，后者必須建立在前者的基礎(chǔ)上，其含義是：
識(shí)記：能知道有關(guān)的名詞、概念、知識(shí)的含義，并能正確認(rèn)識(shí)和表述，是低層次的要求。
理解：在識(shí)記的基礎(chǔ)上，能全面把握基本概念、基本原理、基本方法，能掌握有關(guān)概念、原理、方法的區(qū)別與聯(lián)系，是較高層次的要求。
應(yīng)用：在理解的基礎(chǔ)上，能運(yùn)用基本概念、基本原理、基本方法聯(lián)系學(xué)過的多個(gè)知識(shí)點(diǎn)分析和解決有關(guān)的理論問題和實(shí)際問題，是最高層次的要求。
二、教材
1、指定教材：趙述淼，葛向陽(yáng)．釀造學(xué)（第二版）．北京：高等教育出版社，2018.
2、參考教材：
顧國(guó)賢．釀造酒工藝學(xué)（第二版）．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2015.
章克昌．酒精與蒸餾酒工藝學(xué)．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2017
宋安東．調(diào)味品發(fā)酵工藝學(xué)．北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2009
三、自學(xué)方法指導(dǎo)
1、在開始閱讀指定教材某一章之前，先翻閱大綱中有關(guān)這一章的考核知識(shí)點(diǎn)及對(duì)知識(shí)點(diǎn)的能力層次要求和考核目標(biāo)，以便在閱讀教材時(shí)做到心中有數(shù)，有的放矢。
2、閱讀教材時(shí)，要逐段細(xì)讀，逐句推敲，集中精力，吃透每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，對(duì)基本概念必須深刻理解，對(duì)基本理論必須徹底弄清，對(duì)基本方法必須牢固掌握。
3、在自學(xué)過程中，既要思考問題，也要做好閱讀筆記，把教材中的基本概念、原理、方法等加以整理，這可從中加深對(duì)問題的認(rèn)知、理解和記憶，以利于突出重點(diǎn)，并涵蓋整個(gè)內(nèi)容，可以不斷提高自學(xué)能力。
4、完成書后作業(yè)和適當(dāng)?shù)妮o導(dǎo)練習(xí)是理解、消化和鞏固所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)分析問題、解決問題及提高能力的重要環(huán)節(jié)，在做練習(xí)之前，應(yīng)認(rèn)真閱讀教材，按考核目標(biāo)所要求的不同層次，掌握教材內(nèi)容，在練習(xí)過程中對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行合理的回顧與發(fā)揮，注重理論聯(lián)系實(shí)際和具體問題具體分析，解題時(shí)應(yīng)注意培養(yǎng)邏輯性，針對(duì)問題圍繞相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行層次（步驟）分明的論述或推導(dǎo)，明確各層次（步驟）間的邏輯關(guān)系。
四、對(duì)社會(huì)助學(xué)的要求
1、應(yīng)熟知考試大綱對(duì)課程提出的總要求和各章的知識(shí)點(diǎn)。
2、應(yīng)掌握各知識(shí)點(diǎn)要求達(dá)到的能力層次，并深刻理解對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的考核目標(biāo)。
3、輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)以考試大綱為依據(jù)，指定的教材為基礎(chǔ)，不要隨意增刪內(nèi)容，以免與大綱脫節(jié)。
4、輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)對(duì)學(xué)習(xí)方法進(jìn)行指導(dǎo)，宜提倡"認(rèn)真閱讀教材，刻苦鉆研教材，主動(dòng)爭(zhēng)取幫助，依靠自己學(xué)通"的方法。
5、輔導(dǎo)時(shí)，要注意突出重點(diǎn)，對(duì)考生提出的問題，不要有問即答，要積極啟發(fā)引導(dǎo)。
6、注意對(duì)應(yīng)考者能力的培養(yǎng)，特別是自學(xué)能力的培養(yǎng)，要引導(dǎo)考生逐步學(xué)會(huì)獨(dú)立學(xué)習(xí)，在自學(xué)過程中善于提出問題，分析問題，做出判斷，解決問題。
7、要使考生了解試題的難易與能力層次高低兩者不完全是一回事，在各個(gè)能力層次中會(huì)存在著不同難度的試題。
8、助學(xué)學(xué)時(shí)：本課程共5學(xué)分，建議總課時(shí)90學(xué)時(shí)，其中助學(xué)課時(shí)分配如下：
五、關(guān)于命題考試的若干規(guī)定
(包括能力層次比例、難易度比例、內(nèi)容程度比例、題型、考試方法和考試時(shí)間等)
1、本大綱各章所提到的內(nèi)容和考核目標(biāo)都是考試內(nèi)容。試題覆蓋到章，適當(dāng)突出重點(diǎn)。
2、試卷中對(duì)不同能力層次的試題比例大致是：識(shí)記為 10 %、理解為 25 ％、應(yīng)用為 65 ％。
3、試題難易程度應(yīng)合理：易、較易、較難、難比例為2：3：3：2。
4、每份試卷中，各類考核點(diǎn)所占比例約為：重點(diǎn)占65%，次重點(diǎn)占25%，一般占10%。
5、試題類型一般分為： 單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、填空題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題和論述題 。
6、考試采用閉卷筆試，考試時(shí)間150分鐘，采用百分制評(píng)分，60分合格。
六、題型示例（樣題）
一、單項(xiàng)選擇題
1.下列白酒中屬于濃香型白酒的是（ ）
A.茅臺(tái)酒 B.瀘州老窖 C.桂林三花酒 D.汾酒
……
二、多項(xiàng)選擇題
1.傳統(tǒng)工藝釀造黃酒的方法可以分為（ ）
A.淋飯法 B.液態(tài)法 C.攤飯法
D.喂飯法 E.混飯法
……
三、填空
1.杏花村汾酒屬于 香型的白酒，采用的是 發(fā)酵工藝。
……
四、名詞解釋題
1. 人工老窖
……
五、簡(jiǎn)答題
1.簡(jiǎn)述麥芽汁進(jìn)行煮沸的目的。
……
六、論述題（本大題共2小題，第36題13分，第37題12分，共25分）
1.什么是白酒？白酒按香型可以分為哪幾類？代表酒是哪些？
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以上就是小編為大家整理的2021年湖北自考發(fā)酵工藝學(xué)考試大綱以及部分樣題，大家要根據(jù)考試大綱好好復(fù)習(xí)，祝大家有個(gè)好成績(jī)。
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2021年湖北自考實(shí)踐性環(huán)節(jié)考核安排報(bào)考須知（面向社會(huì)）
