求學(xué)問(wèn)校網(wǎng):一站式提升學(xué)歷的專(zhuān)業(yè)平臺(tái)!

求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)

上海自考

課程咨詢
當(dāng)前位置:求學(xué)問(wèn)校網(wǎng) > 真題輔導(dǎo) > 上海 > 正文

2021年上海自考《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》章節(jié)復(fù)習(xí)題三

責(zé)任編輯:pdy 發(fā)布日期:2021-03-25 15:25:40 來(lái)源:求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)

【摘要】上海自考報(bào)名已經(jīng)結(jié)束,在過(guò)有半個(gè)月就要參加考試了,在這半個(gè)多月的時(shí)間里面小編還是希望大家能好好復(fù)習(xí)、積極備考,這里上海自考網(wǎng)小編就整理了2021年上海自考《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》章節(jié)復(fù)習(xí)題三,大家可以看一看。第三章...

上海自考報(bào)名已經(jīng)結(jié)束,在過(guò)有半個(gè)月就要參加考試了,在這半個(gè)多月的時(shí)間里面小編還是希望大家能好好復(fù)習(xí)、積極備考,這里上海自考網(wǎng)小編就整理了2021年上海自考《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》章節(jié)復(fù)習(xí)題三,大家可以看一看。


2021年上海自考《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》章節(jié)復(fù)習(xí)題


第三章脂類(lèi)

一、名詞解釋

1、必需脂肪酸:是指人體不可缺少而自身又不能合成,必須通過(guò)食物供給的脂肪酸。

2、n-3 PUFA:n-3(或w-3)系列不飽和脂肪酸,即從甲基端數(shù),第一個(gè)不飽和鍵在第三和第四碳原子之間的各種不飽和脂肪酸。

3、n-6 PUFA:n-6(或w-6)系列不飽和脂肪酸,從甲基端數(shù),第一個(gè)雙鍵在第六和第七碳之間。

4、反式脂肪酸:是分子中含有一個(gè)或多個(gè)反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。

二、選擇

1、多不飽和脂肪酸含量較多的食品是(A)。

A海魚(yú)B江魚(yú)C畜肉D禽肉

2、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是(A)。

A.魚(yú)油B.豬油C.牛油D.羊油

3、下列屬于人體必需的脂肪酸為(A)。

A亞油酸B油酸C硬脂酸D軟脂酸

4、下列哪種血漿脂蛋白濃度升高,預(yù)示有動(dòng)脈粥樣硬化的潛在危險(xiǎn)。(D)

A HDL B CM C VLDL D LDL

5、下列哪種血漿脂蛋白濃度升高可防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。(A)

A HDL B CM C VLDL D LDL

6、每天攝入的脂類(lèi)中,SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是(C)。

A 1:2:3 B 3:2:1 C 1:1:1 D 1:2:1

7、每天攝入的脂類(lèi)中,n-6和n-3型PUFA的最佳比例是(A)。

A(4~6):1 B 1:(4~6)C 1:1 D 1:2

8、下列哪一種物質(zhì)是中性脂肪(C)。

A.磷脂B.糖脂C.甘油三酯D.類(lèi)固醇

9、脂肪和磷脂的消化主要在哪里進(jìn)行?(C)

A.口腔B.胃C.小腸D.以上均錯(cuò)

10、下列具有保護(hù)皮膚,免受射線損傷的生理功能為(B)。

A膽固醇B亞油酸C飽和脂肪酸D短鏈脂肪酸

11、下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是合成前列腺素必需的前體?(A)

A.亞油酸B.亞麻酸C.花生四烯酸D.磷脂

12、EPA、DHA的良好食物來(lái)源是(A)。

A.海水魚(yú)B.花生油C.牛肉D.杏仁等硬果類(lèi)

13、必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于(C)。

A.前者是人體所必需的,而后者不是

B.前者可以在人體合成,而后者不能

C.前者不能在人體合成,而后者可以

D.前者不是人體所必需的,而后者是

14、目前確定的最基本必需脂肪酸是(B)。

A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸B.亞油酸、α-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸D.α-亞麻酸、花生四烯酸

三、填空

1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最具有價(jià)值的脂肪酸有兩類(lèi),分別是(n-3 PUFA)和(n-6 PUFA)。

2、膳食中脂類(lèi)的主要來(lái)源是(動(dòng)物的脂肪組織)和(肉類(lèi)以及植物的種子)。

3、血漿脂蛋白根據(jù)密度可分為(乳糜微粒)(極低密度脂蛋白)(低密度脂蛋白)(高密度脂蛋白)。

4、水產(chǎn)品中含有陸地動(dòng)植物沒(méi)有的兩種特殊脂肪酸,分別是(EPA)和(DHA),它們都屬于(n-3系列不飽和脂肪酸)型脂肪酸。

5、膳食脂肪的消化主要是在(小腸)中進(jìn)行的,胃對(duì)脂肪只能進(jìn)行初步的乳化。

四、問(wèn)答

1、脂類(lèi)有哪些重要的生理功能?

答:1、提供能量;2、構(gòu)成機(jī)體組織;3、提供必需脂肪酸;4、脂溶性維生素的攜帶者及溶劑;5、改善食品感官性狀。

2、必需脂肪酸有哪些重要的生理功能?

答:1、是細(xì)胞和線粒體的重要組成成分;2、膽固醇的正常代謝需要EFA的參與;3、亞油酸是前列腺素合成的原料;4、與生殖細(xì)胞的形成及妊娠等有關(guān);5、保護(hù)皮膚免受射線的損害。

3、反式脂肪酸的來(lái)源有哪些?反式脂肪酸對(duì)人類(lèi)有哪些危害?

答:反式脂肪酸的來(lái)源:1、反芻動(dòng)物;2、油脂的氫化;3、油脂的精煉;4、食品加工和保藏。反式脂肪酸對(duì)人類(lèi)的危害:1、方式脂肪酸會(huì)干擾體內(nèi)正常脂肪代謝;2反式脂肪酸能抑制花生四烯酸的合成;3、反式脂肪酸影響多不飽和脂肪酸的合成;4、反式脂肪酸可被利用來(lái)合成人和嬰兒組織,影響嬰兒的身體發(fā)育,對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育產(chǎn)生不良影響;5、單不飽和反式脂肪酸對(duì)人類(lèi)血脂有不良影響,增加換動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn);6、反式脂肪酸攝入過(guò)多會(huì)增加?jì)D女患2型糖尿病的概率。

4、如何評(píng)價(jià)食品中脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

答:1、脂肪酸的種類(lèi)和含量;2、脂肪的消化率;3、脂溶性維生素含量;4、脂肪的穩(wěn)定性。


以上就是2021年上海自考《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》章節(jié)復(fù)習(xí)題三的相關(guān)內(nèi)容了,更多上海自考資訊以及復(fù)習(xí)資料都可以持續(xù)關(guān)注本站,大家也可以關(guān)注【求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)】微信公眾號(hào),小編會(huì)在第一時(shí)間帶給大家自考相關(guān)資訊。


編輯推薦:

2021年上海自考《國(guó)際貿(mào)易法》章節(jié)試題匯總

2021年上海自考《市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》考試章節(jié)習(xí)題匯總

免費(fèi)獲取【求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)】為您定制的學(xué)歷提升方案
標(biāo)簽:

【原創(chuàng)聲明】本文內(nèi)容系求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)原創(chuàng),任何單位或個(gè)人未經(jīng)本站書(shū)面授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制發(fā)表。否則,求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)將依法追究其法律責(zé)任。

相關(guān)文章

千元助學(xué)金

全國(guó)僅3000個(gè)名額

已幫助40萬(wàn)意向?qū)W員用戶成功提升學(xué)歷

立刻提交您的升學(xué)信息,離本科夢(mèng)想更進(jìn)一步!

求學(xué)頭條

  • 最新更新
  • 最新專(zhuān)題
  • 最新問(wèn)答
自考微信公眾號(hào)
成考微信公眾號(hào)
咨詢電話

027-86646545

在線客服 點(diǎn)擊咨詢

考生在線咨詢

求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)微信公眾號(hào) 求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)微信公眾號(hào)
返回頂部∧
關(guān)注公眾號(hào)

招生咨詢08:30-22:00

求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)公眾號(hào)

微信公眾號(hào)

求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)交流群

微信交流群

微信掃一掃