武漢禮儀培訓：餐廳服務(wù)禮儀培訓 武漢卡耐基教育培訓學校

武漢
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餐廳服務(wù)禮儀培訓 武漢卡耐基教育培訓學校

卡耐基武漢口才人際關(guān)系培訓

【授課對象】：

【上課地點】：武漢市洪山區(qū)街道口阜華大廈A座1306室(武漢 武漢)

【乘車路線】：2號線街道口

【時 間】：2018-08-12 【瀏覽次數(shù)】：57次 【學費】：￥0

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現(xiàn)代社會餐飲服務(wù)業(yè)日益發(fā)展，人們與餐飲業(yè)的聯(lián)系越來越多。餐廳服務(wù)禮儀培訓從訓練服務(wù)業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度上來提升餐廳服務(wù)水平。餐廳服務(wù)禮儀主要包括領(lǐng)臺、值臺、賬臺、走菜、廚臺等服務(wù)禮儀構(gòu)成。
餐廳服務(wù)禮儀培訓-準備工作
餐?廳在每天開始營業(yè)前，應(yīng)做好充分的準備工作，方便為顧客提供接待工作。
搞好衛(wèi)生
餐廳作為人們進餐的地方，對未上的要求尤為嚴格。因此，餐廳服務(wù)人員每天應(yīng)提早上崗，保證有充足的時間做衛(wèi)生工作：清掃地面、擦拭門窗玻璃、桌子椅子保持整齊等，做到整個環(huán)境清潔整齊。
擺臺
擺臺就是為客人就餐確定席位，提供必需的餐具的工作。這是餐廳服務(wù)中要求比較高的一項工作。包括鋪臺布、安排席位、擺放餐具、餐巾折花、美化臺面等。
了解相關(guān)情況
營業(yè)前要了解當天飯菜供應(yīng)品種。如主副料的變化，時令品種的增減，主食與酒水的價格等，要做到心中有數(shù)，對當天的工作要有一個大概的估計。
餐廳服務(wù)禮儀培訓
領(lǐng)臺服務(wù)禮儀
領(lǐng)臺服務(wù)人員包括門衛(wèi)服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。客人到來時要熱情相迎，主動問候。在引領(lǐng)客人時，應(yīng)問清是否預(yù)約過、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，并致告別語，目送賓客離開。
值臺服務(wù)禮儀
值臺服務(wù)禮儀包括開菜、點菜、斟酒倒菜、派菜、分菜時的服務(wù)禮儀。
?走菜服務(wù)禮儀
走菜主要指端菜、上菜、撤換餐具。
?賬臺服務(wù)禮儀
主要包括收款、結(jié)帳、轉(zhuǎn)帳時的禮儀。?
廚臺服務(wù)禮儀
上崗前首先要整理工作環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。廚臺衛(wèi)生主要包括：廚臺、砧板、刀、地面和墻壁衛(wèi)生。
?餐廳服務(wù)人員要向賓客提供全面優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不僅要掌握各各種業(yè)務(wù)技能，而且必須懂得遵守服務(wù)過程的各種餐廳服務(wù)禮儀，才能樹立餐廳良好的公眾形象。
??欲知更多餐廳服務(wù)禮儀，請來武漢卡耐基教育培訓學校
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