鹵肉技術(shù)特色涼菜燒烤技術(shù)培訓(xùn)先學(xué)習(xí)再繳費(fèi)

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????“神州飄香”羊肉燴面面筋光滑，湯鮮味美。
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????1.和面
????面的多少要看自家人口，和面的時(shí)候往面里放些鹽，鹽的用量，我一般掌握是面吃起的時(shí)候有微微咸味，也可以比我這個(gè)量少一些，一般常做飯的，看一下用料就能知道配多少鹽，這個(gè)自己掌握吧。
????和面很簡(jiǎn)單，注意面不是現(xiàn)和現(xiàn)吃，如果中午要吃，早晨一定要把面做好，給它長(zhǎng)時(shí)間醒的功夫。特別是冬季要注意，天冷，面容易發(fā)硬，和面的時(shí)候不用太硬，冬季面在頭天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越長(zhǎng)時(shí)間越好，當(dāng)然，這個(gè)指的是冬季，夏季一般三四個(gè)小時(shí)足夠了。
????做好的面團(tuán)。
????面在揉一二十分鐘后可以分成一團(tuán)一團(tuán)來揉，然后搓成長(zhǎng)條形狀備用。揉面時(shí)間也可以自己掌握，不想揉那么長(zhǎng)時(shí)間三兩分鐘一樣完事，別拘泥。
????1.揉成長(zhǎng)條的面用搟杖搟成片備用。
????2.搟好的燴面片每片上涂上食用油，碼在盤或盆里備用。
????3、全部碼完后，用保鮮膜封起來備用，這樣做防止面干，拉制的時(shí)候面不容易拉，斷掉。
????4.燴面的好孬在于湯的好孬，呵呵，好面一定要有好湯配，買羊肉的時(shí)候，記得買骨頭，不然，湯不濃。我買的羊脊骨。
????5.煮羊脊骨的時(shí)候，有一個(gè)秘密，那就是別用水洗，別人也是剛從羊身上剔下的，不臟，當(dāng)然，如果你無法買到新鮮剛剔骨的，那就另當(dāng)別論了，我買的是人剛從羊身上剔下的，自然不用洗，原滋原味的煮出來，鮮。
????6.燴面的配菜：香菜、海帶、蒜苗、辣椒油和咖喱粉
????7.燴面片先拉開，然后對(duì)折然后從面的中間分開，喜歡吃細(xì)些的可以多分開幾次
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